15x superlekkere saladerecepten die je meteen aan je repertoire wil toevoegen

Sla-la-la, doe ons maar salade! En nee, natúúrlijk niet de suffe sla-tomaat-komkommercombinatie… GAAP. Wij hebben wel wat spannender salades in ons repertoire zitten. Dit zijn onze 15 grootste favorieten, zodat jij ze weer aan jouw repertoire kunt toevoegen.

En daarmee kun jij dus weer shinen tijdens de kantoorlunch, barbecue of campingpicknick.

1. EEN PERFECTE PASTASALADE
Ik begin maar gewoon met het beste van het beste: een perfecte pastasalade. Wie gaat daar nou niet spontaan van juichen? Makkelijk om te maken, het vult als een malle en je kunt er eindeloos mee variëren. Je moet wel een aantal cruciale fouten vermijden (nooit verse pasta gebruiken bijvoorbeeld), maar verder kunnen we gewoon geen scenario’s bedenken waarbij dit géén succes is aan tafel.

2. PANZANELLA
Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Het is supersimpel en heeft nog een duurzaam tintje ook, want je kunt er hartstikke goed je oude broodresten mee opmaken. Met goede olijfolie, sappige tomaten en heldergroene blaadjes basilicum heb je een waanzinnige maaltijd op tafel die je in gedachten direct ergens op een terras in hartje Toscane brengt.

3. MAALTIJDSALADE MET PEER EN GORGONZOLA
Sommige ingrediënten die in eerste instantie in de verste verte niks met elkaar te maken hebben blijken fantastisch te combineren. Neem nou peer en gorgonzola. Het zoetsappige van de peer en het pikante, zoutige van gorgonzola zijn een feestje in je mond. Stel je eens voor hoe dat in een maaltijdsalade zou smaken. Inderdaad: als de wiedeweerga naar de kaas- en fruitboer.

4. GEROOSTERDE BIETENSALADE MET STRACCIATELLA EN HAZELNOTEN
Gek op zoet? Probeer dan deze geroosterde bietensalade eens, die je afmaakt met stracciatella en knapperige hazelnoten. De aardse bieten maken het een fijne herfstsalade, maar ik vind ‘m ook op een warme zomerdag hartstikke lekker. En een kleurrijk schilderij op je bord ook nog!

5. SURINAAMSE PAPAJASALADE
In de zomer zoeken we vaak en graag tropische sferen op. In dat geval mag deze Surinaamse papajasalade niet op je zomerse tafel ontbreken. Fruitig door de papaja, pittig door de madame Jeannette-peper, kruidig door de koriander en een tikkeltje umami door de vissaus. Stuk voor stuk smaken die het beste in elkaar naar boven halen en die voor de zomer in je bol zorgen.

6. SIMPELE, MAAR HEERLIJKE CAESARSALADE
Het is misschien wel een van de bekendste salades: de Caesarsalade. Ooit bedacht door een chef die snel iets in elkaar flanste met wat-ie nog in de koelkast had staan. Zou hij ooit kunnen bedenken dat we zijn creatie nu overal ter wereld eten? Zo’n klassieker mag dus absoluut niet in onze lijst ontbreken.

7. NOEDELSALADE MET GARNALEN EN MANGO
Als je pastasalade kunt maken, waarom dan niet ook noedelsalade? Wij gaan voor deze noedelsalade met frisse garnalen en mango. Je serveert ‘m in een knapperig slablaadje, wat deze salade ook even net wat anders maakt dan andere salades. Toegegeven: je hebt wat ingrediënten nodig om ‘m op tafel te krijgen, maar dat is helemaal niet erg, want deze wil je vaker maken – en dan heb je dus voortaan een groot gedeelte al in huis.

8. WARME AARDAPPELSALADE (VAN JULIUS JASPERS)
Is er een salade die beter bij de barbecue past dan warme aardappelsalade? Oké, op huzarensalade na misschien dan. Hier op de redactie zijn we gek op het recept van Julius Jaspers. Puur omdat we ‘m zo lekker romig vinden, met een beetje scherpte van de ui en mosterd. Heb je na de barbecue nog wat over? Lucky you, want je kunt de rest prima meenemen als lunch de volgende dag.

9. SALADE MET WATERMELOEN EN MOZZARELLA
Een beetje in het kader van peer en gorgonzola: ook watermeloen en mozzarella zijn een gouden (of eigenlijk wit-roze) combinatie. In deze salade met watermeloen en mozzarella stelen laatstgenoemde ingrediënten absoluut de show. Heerlijk ook om te eten op een warme dag, want naast honderd dozen waterijs is watermeloen dan het enige wat ons echt afkoelt.

10. DE KLASSIEKE SALADE NIÇOISE
Bijna net zo’n klassieker als de Caesarsalade: de salade Niçoise. In de basis proef je hierin tonijn, eieren, tomaten en olijven terug. Oorspronkelijk komt-ie uit de Franse stad Nice. Ik zou willen dat mijn stad (Breda) de geboortestad was van zo’n wereldberoemd fenomeen…

11. KIKKERERWTENSALADE MET ZALM EN FETA
Door deze kikkererwtensalade met zalm en feta (bedacht door Mounir Toub) zit je de rest van de middag vol, wedden? De zalm en kikkererwten maken de salade namelijk megavullend. Mét opgeklopte feta, een trend die we natuurlijk al heel vaak op de socials voorbij hebben zien komen.

12. VIJGENSALADE MET PARMEZAANSE KAAS
Naast peer-gorgonzola en watermeloen-mozzarella is er nóg een fruit-kaascombi die je sowieso wil proberen: vijgen en Parmezaanse kaas. Proef deze vijgensalade met Parmezaanse kaas maar eens. Een van de lekkerste recepten uit de Saladebijbel van Welmoed Benzel, als je het ons vraagt. Pluspunt: zonder ellenlange boodschappenlijst!

13. BLT-SALADE MET GEROOKTE KIP
We zijn ook zo dol op salades omdat je ze zo makkelijk kunt meenemen. Naar je werk, naar de camping, naar een picknick… We tippen je in alle gevallen deze BLT-salade met kip. Dat is, inderdaad, zo goed als het broodje BLT in saladevariant. Giet je iets ongezonds toch nog in een soort van gezond jasje.

14. THAISE BIEFSTUKSALADE MET TOMATEN
Bij salade denk je hoe dan ook meteen aan groenten. In het treurigste geval misschien dus wel meteen aan de dooie driehoek sla-tomaat-komkommer, maar vlees kan ook prima in een salade. Dat bewijst deze heerlijke Thaise biefstuksalade wel. Een stevige maaltijd die je ook prima als avondmaal kunt pakken. En let op mijn woorden: die dressing met sojasaus, limoen en pul biber wil je vaker maken.

15. MAALTIJDSALADE MET GEROOSTERDE ZALM
Flaky zalm, pittige dressing en knapperige bladsla: het zijn de belangrijkste redenen waarom ze zo dol zijn op deze maaltijdsalade met zalm van Emily Ezekiel. Makkelijk om te maken, want je oven doet deels het werk. Haar boek Maaltijdsalades is er sowieso eentje dat je op de plank wil hebben staan.