3 regels (en extra tips) om de beste tosti van je leven te maken

Tosti’s zijn het ultieme comfort food. Maar hoe maak je die nu het beste? De culinaire lekkerbekken van FavorFlav (en onze leukste collega’s) delen hun beste tips.

Je kunt je tosti zo gek beleggen als je wil. Onze 10 topfavorieten hebben we in een lijst voor je verzameld. Maar wat is leuk beleg als je de basis van een goed gebakken tosti niet kent? Dan valt heel je tostimoment in duigen, en dat wil je koste wat kost voorkomen. Knoop de volgende drie regels goed in je oren en je wordt een echte ti-ta-tosti-tovenaar.

Besmeer je tosti met boter én mayo
Er gaat al heel lang een discussie rond over de buitenkant van de tosti. Moeten we ‘m besmeren met boter of met mayo? Het antwoord: allebei. Uit grondig onderzoek van tostifans blijkt dat de combi boter en mayo het allerbeste resultaat geeft. Van mayonaise wordt de tosti namelijk niet heel smaakvol, maar wel knapperig, terwijl een lik boter op de buitenkant juist heel smaakvol is, maar niet bijzonder knapperig. En smaak én crunch is wel iets wat je allebei wil voor je tosti, toch?

Pas de ‘dekselmethode’ bij je tosti toe 
Als je een beetje van tosti’s houdt, dan ben je het ongetwijfeld eens met deze stelling: tosti’s smaken beter als je ze grilt in de pan. Dat tosti-ijzer dat stof ligt te vangen in je keukenkast, kun je dus prima wegdoen. Maar hoe gebruik je de pan dan op z’n best? Door de ‘dekselmethode’ toe te passen. Dat gaat als volgt: besmeer eerst je brood met de boter en mayo, zoals je hierboven geleerd hebt. Leg dan een van de sneetjes brood in de pan. Als de onderkant goudbruin is, draai je het sneetje om en beleg je het met kaas. Hierna leg je meteen een deksel op de pan. Zo kan de kaas in een paar minuten smelten. Haal dan de deksel van de pan en voeg het tweede sneetje brood toe aan de snee die al in de pan ligt. Druk zachtjes aan en draai de tosti gelijk om. Gril nog een paar minuten, totdat ook de andere kant van de tosti goudbruin is. Het vergt even oefening, maar hierna wil je niet anders meer.

Snijd de tosti in een driehoek
Nee, dat doe je niet alleen maar omdat je er dan uitziet als een professionele tostibakker; de driehoekvorm is ook functioneel. Snijd je ‘m dwars doormidden in plaats van horizontaal, dan heb je veel meer toegang tot de kaas. De afstand tussen de hoeken is namelijk veel langer dan de afstand van boven naar beneden. Anyway, je hebt gewoon meer kaas die je lekker uit het brood kunt trekken.

Nog even over de kaas…
In principe kun je de kaas nemen die je het lekkerst vindt, maar daar zitten wel een béétje grenzen aan. Ik denk niet dat het ooit in je is opgekomen om een tosti met Parmezaanse kaas te maken, maar zo’n kaas is dus geen goed idee. Simpelweg omdat-ie gewoon niet goed smelt. Daardoor blijft de kaas droog en dat is niet lekker. Hoe minder antiklontermiddel in de kaas wordt gebruikt, hoe beter de kaas smelt, en hoe beter je keuze voor de kaas is. Gruyère en manchego zijn onze favorieten, omdat ze zo goed smelten en lekker nootachtig smaken.

Tip voor een extra ingrediënt 
Wil je je tosti nog iets extra’s geven? Stop dan ontpitte en doormidden gesneden dadels tussen het brood en de kaas. Dat geeft je tosti iets zoets, kleverigs en zachts. Superlekker in combinatie met de hartige kaas.