De hotspot in Amsterdam waar je je als vegetariër in de zevende hemel waant

De laatste tijd probeer ik wat me wat bewuster te zijn van wat ik eet, oftewel: ik ga iets minder vlees eten. Vis eet ik sowieso al niet, maar ik ben me dus wat meer aan oriënteren in de vegetarische keuken. Opvallend genoeg vind ik dat thuis niet zo moeilijk, maar wanneer ik uit eten ga is het voor mij des te lastiger. Vaak komt het toch neer op bijvoorbeeld een pasta of een bloemkoolsteak. Ik heb laatst echter ergens gegeten waar het eten echt bízar lekker was en ik heb geen seconde gedacht aan het gebrek aan of missen van vlees.

Vegetarisch eten op fine dining niveau: dat kan dus en dat doe je bij GREEN Gastrobar op de Zuidas in Amsterdam. Hier zwaait Peter Lute met de scepter, die ik al kende van De Kruidfabriek by LUTE in het mooiste dorp van Nederland; Ouderkerk aan de Amstel (ja, daar kom ik inderdaad vandaan, dus ik ben niet helemaal objectief). Dat is overigens ook een aanrader, want ook daar kun je waanzinnig goed eten.

GREEN Gastrobar is elke week van woensdag tot en met zaterdag geopend voor lunch en diner en heeft ook een prachtig uitzicht: je zit enorm hoog en kan dus heel Amsterdam zien. Daar heb ik overigens weinig van meegekregen, want ik richtte me vooral op het eten — elk gerecht was namelijk een waar kunstwerkje.

Mijn ultieme hoogtepunt van dit diner was misschien toch wel de truffel-aardappelmousseline. Serieus waar, die zou ik elke dag kunnen eten en het nooit zat worden. Verslavend lekker. Maar ook de knolselderij met pindadressing is om je vingers bij af te likken en het dessert met ananas… Héérlijk.

Je kan alle gerechten overigens ook à la carte bestellen, maar ik zou zeker het menu aanraden. Alle gerechten zitten zo goed in elkaar, daar wil je serieus niets van missen.

En als je toch de drang hebt naar vis en/of vlees, dan is die optie er overigens wel, want je kunt je menu met verschillende opties aanvullen.

GREEN Gastrobar, Beethovenstraat 305 (ingang via Molteni)