Van deze muffins krijg je gegarandeerd een platte buik

Vriendin, even over dat lekkere sapje die je vanochtend hats flats uit jouw slowjuicer tevoorschijn toverde. Beter zorg je ervoor dat je alles uit dat sapje haalt, of eigenlijk uit dat apparaat. Die pulp bijvoorbeeld, van je wortel, biet, bleekselderij of venkel, waar is die vanochtend gebleven? In de kliko hè? Zonde. Want wist je dat je die restjes gewoon kunt verwerken in je baksel? En zo wordt je snack ineens een gezonde snack. Ideaal als tussendoortje, ontbijt of als traktatie na je work-out.

Ingrediënten 

• 100 gram amandelmeel
• 100 gram boekweitmeel
• 130 gram bietenpulp (of wortel)
• 1 tl kaneel
• snuf zout
• 250 ml amandelmelk
• 65 ml ahornsiroop
• 50 gram rozijnen
• 50 gram gehakte walnoten
• 8 muffinvormpjes

1. Indien nodig (afhankelijk van het model), verwarm de Airfryer voor op 160 graden.
2. Leg de rozijnen in een kommetje warm water.
3. Mix alle droge ingrediënten in een ruime kom.
4. Meng de overige ingrediënten (behalve de rozijnen) in een andere kom.
5. Mix nu de vochtige en de droge ingrediënten door elkaar en voeg de rozijnen toe.
6. Vul de muffin vormpjes tot ongeveer 2/3 met beslag en bak de muffins per 6 in een voorverwarmde Airfryer op 160 graden in 15 minuten goudbruin.