koken voor een groep

wanneer je onder tijdsdruk staat

Natuurlijk is het allemaal leuk en gezellig, een groep vrienden over voor het diner. Je wijnrek aanvullen is eenvoudig, het kost niet meer dan een half uur, maar een hele maaltijd voorbereiden, dat kost wat meer werk. Vooral als je het druk hebt. Want dat zijn we toch? Idealiter zou ik gewoon een stoel aan iemands tafel trekken. Maar hey, soms heb je mensen over voor het diner en ben je gewoon onder tijdsdruk. Hier zijn een paar tips om toch een feestelijke maaltijd te koken zonder uren in de keuken te staan.

– Ga langs bij een poelier, zij hebben de beste spitgebraden kip. Klaar om te eten. Je kunt het warm of koud serveren, maar als je voor koud kiest, laat het dan voorgehakt. Geweldig voor salades met tomaten, avocado en een ei.

– Maak een enorme pan soep. Echt, het is niet zo moeilijk. Hier is een geweldig recept voor een Thaise pompoensoep. Erg vullend. Voeg een salade als bijgerecht toe, of brood met een paar verschillende toppings. Ga langs je lokale supermarkt of straatmarkt, ze hebben meestal hummus vers uit de oven die je kunt kopen.

– Ovenschotels zijn gemakkelijk te maken en je kunt ze zo groot maken als je wilt. Melanzane bijvoorbeeld. Het is eigenlijk lasagne maar zonder het deeg. Je kent me. Hier een geweldig en eenvoudig recept van Jamie.

– Ga langs je lokale vismarkt, zij hebben altijd maaltijden voorbereid die vrijwel klaar zijn om te gaan. Gekookte garnalen, gebakken garnalen, makreel… Eenvoudige producten voor geweldige salades.

– Het kan leuk zijn (vooral voor je gasten) als ze hun eigen maaltijd moeten samenstellen. Denk aan wraps bijvoorbeeld. Alles wat je hoeft te doen is verschillende producten kopen (gegarandeerd dat iedereen iets lekker vindt) en een beetje snijden van tevoren. Dus, koop wraps, grill wat kip, maak wat guac, snijd wat tomaten, pak wat salade, geraspte kaas en maïs. Voor iedereen die vis verkiest, koop wat makreel, voeg een beetje rucola, komkommer en paprika toe. Of zalm en roomkaas. Enfin, dit valt misschien technisch gezien niet onder de term ‘koken’, maar dat betekent niet dat mensen het niet lekker zullen vinden.

– Maak een enorme pan vongole pasta. Een zeer chique gerecht, maar het kost niet meer dan een half uur in de keuken. Zodra je mise en place (de voorbereidingen) klaar is, kost het nog maar een paar minuten om te koken.

Wat je nodig hebt voor 8 personen

600 g spaghetti

olijfolie

1000 g vongole

2 uien

4 teentjes knoflook

2 rode paprika's

2 takjes peterselie

150 ml witte wijn

Was de vongole met water en laat het drogen. Pel en snijd de uien en de knoflook in kleine stukjes. Kook de spaghetti. Snijd de rode paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaden en snijd ze vervolgens in kleinere stukjes. Pluk en snijd de peterselie in kleine stukjes. Giet een scheut olijfolie in een pan en bak de uien, knoflook en paprika. Voeg de vongole toe voor een korte minuut voordat je het met witte wijn blust. Kook de vongole totdat ze opengaan en meng het met de spaghetti en peterselie. Voeg een snufje zout en peper toe voor wat extra smaak. Tadaaa!

P.S. Voeg een handvol cherrytomaten toe

Oh en als je een paar extra minuten hebt, here wat leuke tips om de tafel te dekken.