BBQ-EN ZONDER SCHULDGEVOEL

Bijna niets is gezelliger dan bbq-en met vrienden. Wist je dat bbq-en best een kunst is? En trouwens ook echt wel een mannen-job. Laat mij maar lekker salades en dips maken. Hij mag achter het vlees. Maar het blijft een kunst: worstjes niet laten verbranden, kip goed gaar laten worden en het karbonaadje sappig houden. Maar al met al, een bbq vindt ie-de-reen leuk.

De simpelste versie is meteen ook de meest ongezonde en fantasieloze: een bak vlees (je hebt in elke supermarkt van dat speciale bbq vlees, al in kleine stukjes gesneden en zelfs vaak ook al gekruid), een aardappelsalade, wat groene sla met tomaat en heel veel cocktail-, knoflook- en chilisaus. En het witte stokbrood niet te vergeten. Om dit een keertje te doen kan echt geen kwaad, maar het kan echt een stuk gezonder en leuker.

Ik geef je tips hoe je healthy (en ook echt veel lekkerder) en zonder schuldgevoel elke dag de kooltjes kunt aansteken.

Vis, Vlees en Vega

Laat de sappige grote worsten en speklapjes maar even liggen. Ja, tenzij je daarna van plan bent om een halve marathon te gaan lopen. Dan merk je er natuurlijk niets van.

–       Koop de kip bij een biologische slager. Dat is veel beter en echt veel lekkerder dan uit de supermarkt. Maak daar kipspiesjes van en marineer die in olijfolie, citroen, dragon en knoflook. Even een uurtje (in de ijskast!!) laten intrekken en hup, de bqq op.

–       Koop een hele dorade, maar vraag wel even aan de visboer of hij hem wil schoonmaken voor de bbq (dan laat hij de kop eraan, maar haalt wel de ingewanden eruit). Stop in de buikholte citroen, flink wat olijfolie, takje tijm en rozemarijn en leg ‘m op het rooster. Als de vis klaar is fileren en nog wat extra olijfolie, zout en peper. Zo, zóó lekker.

–       Snijd groenten die je lekker vindt in middelgrote stukken en rijg die aan een spiesje. Laat ze even marineren in een beetje olijfolie, beetje knoflook, zout en peper. Leg ze daarna op de bbq. Binnen een kwartiertje zijn ze gaar. Wel vaak omdraaien.

–       Mais is healthy en ontzettend makkelijk. Smeer de kolf in met wat olijfolie en zout en peper en leg ze op het vuur. Als ze gaar zijn (ongeveer na 10 minuten) besmeer dan de mais een beetje met boter en zout. Smullen!

Sausen

Heerlijk hoor, een dotje pindasaus op saté, maar het is een echte dikmaker.

–       Neem liever de hummus van Rens Kroes. Die kun je ook met verschillende kruiden maken. Met paprikapoeder bijvoorbeeld. Of koriander.

–       Of maak tzaziki, heel simpel:
Rasp een geschilde komkommer in een bakje. Giet daarna het meeste vocht uit de kom. Voeg 3 flinke scheppen Griekse yoghurt erbij. Snipper er een teentje knoflook bij en voeg wat zout en peper toe. Goed roeren en klaar is Kees.

–       Zelfgemaakte mayonaise is echt niet zo ongezond, hoor. Hier, heb je een lekker recept. Doe er een klodder truffelpasta doorheen en ik verzeker je, iedereen staat dan te juichen.

Brood

Dat witte stokbrood van de supermarkt kan best lekker zijn, maar er is eigenlijk niets gezonds aan. Je kunt er wel twintig stukjes van opeten zonder dat je vol zit. Een echt, ECHT Frans stokbrood daarentegen. Ja, dat is natuurlijk het allerlekkerste.

Maar er zijn ook alternatieven:

–       Ik ben heel erg fan van quinoa brood. Het is wel even een werkje, maar je kunt het lang bewaren. Heerlijk met dips of een plakje kaas.

–       Als je brood wilt kopen van de bakker, kies dan voor spelt of zuurdesum. Dat is voedzamer en je voelt je ook sneller voldaan.

–       Koop in plaats van brood speltcrackers, of maak ze zelf als je echt een keukenprinses bent. Neem wel even de tijd voor dit recept voor home made crackers.

Nou, zo moeten jullie wel even vooruit kunnen toch? O ja, dingen zoals borrelnootjes (je weet wel, van die -eigenlijk verschrikkelijk lekkere, pinda’s met een klein jasje er omheen) en kaasstengels zijn ook moeilijk te weerstaan. Als je thuis een bbq geeft, maak het jezelf dan ook niet moeilijk. Gewoon allemaal niet op tafel zetten. Kies voor ongebrande noten, crudité (rauwkost) met hummus dip en taco chips met een guacamole. Hier, geef ik je dat recept ook.

Heel erg veel bbq plezier deze zomer en, ik beloof je, zo hou je die killerbody.