Ben je niet een mega goede kokkereller, maar vind je het wel heel erg leuk om mensen thuis uit te nodigen om te komen eten? Dan geef ik je nu een paar tips en tricks waardoor jouw gasten denken dat je een meesterchef bent. Of misschien wil je je een beetje uitsloven voor je date? Kan ook.
– Als allereerst is belangrijk dat je werkt met goede producten. Daar moet je wel wat geld voor over hebben, maar dan heb je wel wat en het is duizend keer lekkerder. Dus koop een echt lekkere olijfolie bij een traiteur of een olijfoliewinkel. Datzelfde geldt voor balsamico en mosterd. Serieus, een drupje door je salade van het huismerk van de supermarkt is zo veel minder lekkerder. Maar ook wat betreft toastjes: haal dan niet die Melba-dingen, maar ga voor een iets duurdere versie. Of snijd plakjes van een stokbrood, besprenkel die een beetje met olijfolie en doe ze voor vijf minuten in de oven op 180 graden. Als je goede spullen in huis haalt heb je maar zo weinig nodig om een heerlijk feestmaal op tafel te zetten.
– We gaan nog even door op de echte goede spullen, namelijk: ga naar een kaasboer en koop daar burrata (dat is een hele romige jonge mozzarella). Leg die op een bord en scheur ‘m een klein beetje uit elkaar zodat de room er al een beetje uit druipt. Besprenkel de boel met olijfolie en een beetje grof zeezout, een paar verse basilicumblaadjes erbij en klaar ben je. Dit is al een waanzinnig aperitiefje of voorgerecht waar iedereen met een vork een stukje vanaf kan pakken om vervolgens op een toastje te leggen of meteen in de mond te doen. Net zo lekker.
– Trouwens, als je dan toch in die kaaswinkel bent laat je dan helpen door de kaasboer om wat uit te zoeken. Kaasboeren vinden het alleen maar leuk om uit te leggen wat je moet hebben. Kies een stuk of vier, vijf kazen uit voor op een kaasplank. Vraag ook even naar chutney of een soort van appelstroop die lekker zijn in combinatie met de kaas die je kiest. Neem een houten plank, leg daar de kazen op, een klein schaaltje erbij met het soort van jammetje (god, zeg gewoon dat je dat zelf gemaakt hebt), wat druiven en walnoten ernaast en je hebt een top kaasplank. Serveer dit alles tussen het hoofgerecht en dessert. Dan ben je echt aan het uitpakken.
– Deze zomer gaf ik een groot diner in mijn tuin als housewarming. Ik serveerde fruits de Mer. Geloof me, daar maak je de blits mee en dit kostte me niet langer dan een kwartier om dit voor te bereiden. Zo doe je het: Ga naar een visboer die ook veel schaal- en schelpdieren heeft. Koop (al gekookte!) krabscharen, gamba’s, kingcrab, langoustines (Noorse kreeft). Gewoon wat je lekker vindt als het maar gekookt is, want dan hoef je er zelf niets meer aan te doen. Neem een grote schaal en stort daar crussed ice op (kun je ook kopen bij een vishandel) en drapeer daar op dan de zeevruchten met wat halve citroentjes erbij.
– Als saus kun je een lekkere citroenmayonaise maken. Weet je hoe? Men neme mayonaise (dus wel een lekkere hè), sqeeze daar wat citroensap doorheen en een beetje rasp van de schil. Zout en peper erbij goed roeren et voilá.
– Bij de poelier draaien de kippetjes vaak in de oven. Helemaal klaar om op te eten, heerlijk is dat. Serveer daar bijvoorbeeld zoete aardappelfrietjes bij. Kom op, je moet wel íets zelf doen, dus ik geef je dit supersimpele recept van I love health.
– Voor bij de frietjes kun je ook hoge punten scoren namelijk truffelmayonaise. Heel easy. Mix mayonaise met een flinke lepel truffeltapenade (die heeft bijna elke grote supermarkt) en je hebt een verrukkelijke sausie dat je zo in een restaurant kunt serveren.
– Nu zijn we aangekomen bij het dessert. Je kunt natuurlijk een taartje kopen bij een banketbakker, maarrrr als je een klein beetje meer moeite doet heb je nog iets veel lekkerders en ook nog eens zelf gemaakt. Veel leuker en dan is het ook geloofwaardiger dat je écht voor het diner de hele dag in de keuken hebt staan zwoegen. Komt ‘ie: Oké, je mag toch één ding kant en klaar kopen, namelijk een paar merengues (een soort schuimgebak). Die vind je bij de banketbakker. Brokkel die in een grote kom. Pureer een bakje aardbeien (eerst even schoon spoelen en de kroontjes verwijderen natuurlijk) en spatel die door het gebrokkelde schuim. Doe in een andere bak een 1/8 beker room en een flinke schep suiker en mix daar slagroom van. Roer nu het zooitje voorzichtig door elkaar. Serveer dit in kleine bakjes en geloof me, na één hap staat iedereen op z’n stoel.
– En als laatste kun je nog even dit lezen. Hierin legt Josselin je uit hoe je de tafel mooi kunt aankleden.
