Het wordt een memorabel weekend voor Rifko Meier, founder en eigenaar van Oysters XO, ook wel bekend als The Oyster Girls. Morgenavond vindt de Super Bowl plaats en hij is gevraagd om de uberVIPgasten een oester te serveren. Een New Yorks glamourweekend met een Hollands tintje.

“Vrijdagavond was er een preparty in het Plaza-hotel. De VIP’s logeren daar de avonden voorafgaand aan de Super Bowl. Daar hebben we ook rondgelopen met onze oestergirls en –boys. Kwamen we alvast goed in de stemming. ’s Ochtends ben ik nog even naar de kapper gegaan. Ik heb het ernstige vermoeden dat president Obama zondag bij de Super Bowl zal zijn en ik wil hem natuurlijk op mijn best een oester presenteren.

Mijn ochtend begint om 07:00 uur New Yorktijd bij de visafslag waar ik 3000 oesters ophaal. En dan begint daadwerkelijk mijn jongensdroom. In het engels heet een oester openbreken ‘To shuck”. Als wij in het Plaza-hotel hebben gewerkt, zeggen we; ‘We shucked the Plaza.” Mijn ultieme droom is ‘To shuck the White House’ en gezien de exceptioneel strenge controle die mijn team en ik hebben moeten ondergaan, vermoed ik dat president Obama morgen ook aanwezig zal zijn.

Het concept van Oysters XO is als volgt; heel erg knappe, sexy jongens en meisjes op hoge hakken (de meisjes dan) breken oesters open met een snelheid en precisie waar geen chef tegenop kan. Ik werk alleen op het allerhoogste niveau met de allerbeste mensen die ook meteen zien en weten te handelen als een oester die ze openen niet goed is. Het is onmogelijk dat een van de gasten zondag ziek gaat worden van onze oesters. Voor een oester betaal je bij ons zo’n 20 a 30 dollar. Als je bedenkt dat er tijdens de Super Bowl 200 vipboxen voor 1 miljoen per stuk (voor een avond hè) wordt betaald, is die prijs geen probleem. Het idee is dat vermogende mensen zo’n box huren en A-list vips zich maar al te graag laten uitnodigen.

Gedurende de dag komen de Oyster Girls uit Washington DC en Philadelphia aan.

Ik ga vast naar het stadion om alles voor te bereiden en onze waren te verdelen over de vier hoeken van het stadion. Wij zijn er met het hele team zo’n twee uur voor aanvang.

Om 18:30 barst het los met optredens van de Red Hot Chili Peppers, Bruno Mars en Jon Bon Jovi. Als alles om 22:30 is afgelopen, doen we alle gear in onze rugzakken en nemen we de trein terug naar Manhattan. Daar duiken we eerst de kroeg in om na te praten en te drinken. Vervolgens dumpen we de rugtassen bij mij thuis en feesten we door. Na de Super Bowl is New York nog een paar dagen in ultieme feeststemming. En ik al helemaal na het uitkomen van deze jongensdroom.