16 recepten die je moet kennen als je dertig bent

“Flans jij heel even een guacamole in elkaar?” werd mij gevraagd op een verjaardag in het weekend. Geen probleem natuurlijk. Sowieso sta ik het liefst op feestjes in de keuken, ben een beetje glazen aan het ruimen of ik serveer nog eens wat. Ik weet niet wat het is, dan hoef ik minder te socializen ofzo. Misschien ben ik daar gewoon niet zo goed in. In de keuken staan wel.

Toch vrees ik nu al voor het moment waarop ik later élke dag iets anders op tafel moet zetten voor mijn kinderen (ja, daar ben ik al mee bezig en néé, het is nog lang niet zover.). Ik heb me daar ook altijd over verbaasd bij mijn eigen moeder. Hoe kreeg ze het toch steeds voor elkaar om ons steeds iets nieuws voor te schotelen? En dat allemaal zonder kookboek! Een kwestie van heel veel doen en er een beetje lol in hebben denk ik. Om je (ook) wat minder zenuwachtig te maken voor ‘later’ heb ik een lijst met kookkunsten die je echt wel voor je dertigste onder de knie moet hebben. Hier en daar geef ik je ook mijn favoriete en gemakkelijkste recepten. Komen ze:

Een goede vinaigrette
Gewoon de basis bedoel ik. Olie, balsamico, mosterd, peper en zout. En dat je daar ook een beetje mee kunt variëren. Zit er geitenkaas in de salade? Doe dan een beetje honing door de dressing.

Omelet
“Ja nee dat kan ik nog niet, hij blijft snotterig en bij het omwippen valt hij altijd uit elkaar.” Aldus May. 42 jaar. Werk aan de winkel. Dit geldt ook voor roerei; moet je kunnen toch? Ik denk dat het een kwestie van geduld is. Eerst vuur hoog, boter of (kokos)olie laten smelten, pan echt goed heet, eimengel erin en dan het vuur laag. Soms even het randje losmaken. Je kunt zelf even de deksel op de pan doen als je niet van heel erg drillerig houdt.

Een biefstuk bakken
Vind ik dus echt ontzettend moeilijk. Rood, maar wel warm vanbinnen. Bij mij mislukt het nog steeds. Ik ga me nog maar eens goed inlezen.

Guacamole
Dit moet iedereen kunnen. Tussendoor moet je veel blijven proeven en meteen kunnen bedenken wat er nog mist. Hier een recept voor als je nog twijfelt.

Pannenkoeken bakken
Oké, je mag op de pannenkoekenmix kijken wat voor benodigdheden je nog nodig hebt en de eerste mag mislukken, maar daarna moet het lukken,

Eitje koken
Ik vind het ook nog steeds een lastig om de perfect egg te krijgen. Hier heb ik een handig schemaatje gemaakt.

Aardappelpuree
“Even laten schrikken”, zegt mijn oma altijd als ze de gekookte aardappelen heeft geprakt en er heel hard nog een scheutje koude melk doorheen spatelt.

Kip uit de oven
En dan het liefst die van Jamie.

Pesto
Als je een goede keukenmachine hebt, dan is het een fluitje van een cent. Lekker voor bij de pasta, over de vis of op een boterham. Echt, iedereen kan dit.

Tomatensaus
En die is zo zo zo makkelijk om te maken. Al helemaal als Jamie het je uitlegt.

Macaroni met ham en kaas
Dit was het eerste gerecht dat ik thuis zelf kon maken geloof ik. Zo ontiegelijk simpel, maar hartstikke lekker. Dat vinden kinderen ook, ahum. Kook macaroni, snijd blokjes ham en dunne ringetjes van een prei en koop geraspte kaas. Doe de prei in een vergiet en laat daar even kokend water overheen stromen, zodat ‘ie wat zachter is. Meng de ham en kaas door de net afgegoten gekookte macaroni. Zout, peper en de prei erbij. Klaar.

Zandkoekjes
Dit recept maak je één keer, daarna weet je het uit je hoofd.

Rijst koken
En dan zonder water te hoeven afgieten hè. Zo doe je dat: neem rijst en dan anderhalf keer zoveel kokend water. Deksel erop doen en na 13 minuten is het klaar. Met één waterglas vol rijst heb je genoeg voor 2 personen.

Soep van wat er in huis is
Lees dit maar. En überhaupt een groentesoepje in elkaar draaien is een must voor je dertigste.

Gehaktballetjes
Bakkie half-om-half rundergehakt. Gesnipperd uitje, beetje mosterd, wat paneermeel of broodkruim, een eitje, nootmuskaat, peper en zout. Mijn oma (daar is ze weer) zou er nog een walnootje in doen of kleine stukjes ansjovis. Alles door elkaar kneden en dan kleine balletjes draaien.

Slagroom kloppen
En niet uit een spuitbus dus. Voor op de taart, over de aardbeien of waddanook. En o wee als het boter wordt.