GROENTEN EN FRUIT DIE OP Z’n LEKKERST ZIJN DE KOMENDE MAANDEN

– En dit kun je er van maken –

Oh mensen, ik kan me zo verheugen op mandarijnen (ja ja, ik ben snel tevree). Minstens een netje per dag gaat er dan doorheen. Ik weet niet per se of dat nou zo ontiegelijk goed is, maar dat kan me niet zoveel schelen. Liever dat dan een zak pepernoten, zullen we maar zeggen hè? Ook de peertjes worden weer langzaamaan zacht. Lekker om te stoven of in een salade te verwerken met lof en blauwe kaas, ik noem maar wat. Er zijn nog meer groenten en fruit waar we ons het komende seizoen op kunnen verheugen omdat ze dan het lekkerst zijn. Ik vertel mijn favorieten plus wat je ervan kunt maken.

Kakivrucht

Ken je die? Ook pas een paar jaar geleden ontdekt. Door oma. Schillen en opeten, heerlijk. Of door een salade met rucola en mozzarella en gebrande pijnboompitjes.

Appel

Het wordt ook heel erg appelmoestijd, want dat vind ik echt iets voor als het koud is.  Goudreinetten schillen in een pannetje, water erbij, een klein beetje suiker (of agavesiroop), laten pruttelen op laag vuur en dan zacht laten worden. Met een staafmixer kun je het glad maken, maar ik vind compote ook altijd erg lekker.

Peer

Een perfect rijpe peer vind ik misschien wel één van de lekkerste vruchten. Oh, heerlijk door een groene smoothie, dat zorgt er meteen voor dat de boerenkool- of spinaziesmaak verdwijnt. Of rooster een boterham, leg daarop plakjes Parmezaanse kaas en daarbovenop peer. Walnootje en rucola erbij en jummie.

Mandarijnen

Ik vertelde het je al. Nétjes worden er versleten. Hoe dieper in december, hoe lekkerder ze worden. Zou ik verder niet veel aan doen. Gewoon uit het vuistje.

Witlof

Van witlof uit de oven ben ik niet zo’n fan. Liever heb ik deze groente in een salade met rozijntjes, appeltjes en walnoten. Een goede mosterddressing erbij en het kan op tafel.

Spruitjes

Ah, voor velen helemaal niet lekker wat ik me ook heus kan voorstellen, maar het hangt er echt vanaf hoe je spruitjes klaarmaakt. Door een smoothie draaien zou ik nou echt nooit doen, maar even kort koken en dan roerbakken met een uitje en knoflook is hartstikke lekker. Voor wie durft: doe er wat spekjes bij. Als je ze spruiten maar niet droogkookt. Daar is, inderdaad, niks aan.

Bloemkool

Het allersimpelste, maar oh zo lekker is de bloemkoolsoep. In een kwartier op tafel en super vullend. Hier, dit heb je nodig: 1,5 liter gekookt water met 2 groentebouillonblokjes, 1 ui, 1 hele bloemkool, 3 andere soorten groente, 1 blik kokosmelk, kokosolie en verse peterselie.

Fruit een gesnipperd uitje in een beetje kokosolie. Kook ondertussen het water en voeg daar de bouillonblokjes aan toe. Snijd de bloemkool in kleine stukken en doe die bij het uitje. Giet de bouillon in de pan bij de bloemkool. Als de bloemkool gaar is, ga je er met de staafmixer doorheen totdat het een glad geheel is. Voeg het blikje kokosmelk toe en mix alles nog heel even. Zout en peper naar smaak toevoegen en als je het lekker vindt ook een beetje nootmuskaat. Deze soep is trouwens ook heerlijk zonder kokosmelk.

Pompoen

Dit zou ik het hele jaar door kunnen eten, maar in de winter is het die lekkerst en deze groente past toch meer bij de kou, vind je niet? Zie hier mijn lievelingsrecept.