LET’S MAKE HEALTHY HAVERKOEKEN

Ik wilde eigenlijk al heel graag aan de pepernotenrecepten, maar dat vond iedereen hier écht nog te vroeg. En gelijk hebben ze, maar… met dit kouder wordende weer komen mijn bakkriebels naar boven, dus we gaan vandaag wel de oven gebruiken. Voor een portie haverkoeken welteverstaan. En dan een gezonde variant, je kent me. Laat mij maar liever aanvallen op een kaasplank als het gaat om een guilty pleasure. Ik ben niet zo’n zoetekauw, of ben ik nu echt een hele saaie muts? Ach, hier dus een recept voor super duper lekkere haverkoeken. En trouwens, de hele trommel kun je toch niet opeten, want na een stuk of twee heb je al genoeg. Wedden?

Ingrediënten

Verwarm de oven eerst op 180 graden

125 gram havermout

2 rijpe bananen

5 grote zachte dadels

een half vanillestokje

2 theelepels kaneel

een klein beetje zout

Het is eigenlijk heel simpel: snijd de dadels in kleine stukjes en prak de bananen plat tot dat het een mousse wordt. Doe alle ingrediënten in één kom en kneed die door elkaar. Maak met je handen kleine ronde koekjes (ze mogen best een beetje dik zijn). Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat en bak ze in 15 minuten gaar. Even af laten koelen en opeten. Ook lekker voor in je tas voor tussendoor. Je kunt de koeken 2 à 3 dagen bewaren in een afgedekt blik.