Tijd voor lentevoedsel
MÉT 2X ALLERLEKKERSTE SALADES
Na maanden kou, nattigheid, haardvuur, stamppotjes, rode wijn en comfi kleding, mogen eigenlijk de benen weer tevoorschijn, de perziken een beetje zacht, is de peer op zijn zoetst en verheug ik me op asperges. De winterkleren gaan naar zolder (bij May-Britt tenminste) en de zomerse kledij komt ervoor in de plaats. In mijn geval gebeurt er vooral iets met mijn ijs- en voorraadkast. De zoete aardappel gaat eruit en de tuinbonen en courgette gaan erin. Mandarijnen zijn niet meer lekker, dus ik koop nectarines. Oh ja, de pasta wordt nu koud gegeten in plaats van warm.
Om jullie even een beetje bij te spijkeren over welke groenten en fruit het beste zijn om te kiezen omdat ze momenteel op hun lekkerst zijn, geef ik jullie mijn lievelingslijstje en daarbij nog één van mijn favoriete zomerse salades.
Lentegroenten zijn: asperges, broccoli, courgette, radijs, jonge spinazie, sperziebonen, spitskool, tuinbonen en ijsbergsla.
Lentefruit is: aardbeien, abrikoos, ananas, grapefruit, mango, meloen, perzik en kers.
Voor de allerlekkerste zomerse salade nummer 1 heb je nodig:
* spinazie
* doperwtjes (kun je ook vinden in het vriesvak bij de supermarkt, even kokend water eroverheen en klaar ben je)
* fetakaas
Voor de dressing heb je nodig:
* olijfolie
* citroensap
* zout en peper
Easy peasy; doe in een grote bak de spinazie en de doperwtjes en brokkel de feta eroverheen.
Dan maak je in een ander bakje de dressing en meng die door de salade. Klaar ben je. Voor een bite kun je nog wat walnoten kraken.
Voor de allerlekkerste zomerse salade nummer 2 heb je nodig:
* tuinbonen, het liefst vers natuurlijk, maar ze zijn ook prima uit het vriesvak
* avocado
* radijs
* citroen
* quinoa
Kook de quinoa en zet apart om af te koelen. Kook de tuinbonen gaar en laat die afkoelen. Snijd de avocado en radijs in stukjes. Hussel alles door elkaar. Maak een dressing van olijfolie, zout en peper en wat chilipeper. Klaar!
