Afgelopen week zat ik een paar dagen in het oosten bij mijn ouders. Mijn moeder geeft les op een basisschool (die heeft zo’n onregelmatig tropenrooster, dat is niet normaal), dus had een week krokusvakantie. Ik kwam net uit New York en het leek mij een uitstekend idee om mijn jetlag daar een beetje uit te zitten. Ik schreef elke dag mijn stukjes vanuit de weilanden, maar daarna nestelden we ons samen voor de open haard, maakten we afspraken voor pedicure en deden we boodschappen in het dorp (vind ik dus erg leuk hè, dorpjes enzo). De plaatselijke parfumerie had vette uitverkoop dus we gingen los waardoor we toch een fortuin afrekenden (er volledig ingeluisd), we kochten verse panty’s bij de “ondermodewinkel” en printten recepten om inkopen te doen bij de buurtboer. Allemaal verschrikkelijk kneuterig, I know, maar ik vond het ontzettend fijn zo saam.

Bakken is een kunst

Ik heb veel in de keuken gestaan. Iets waar ik in Amsterdam echt te weinig tijd voor heb. Mijn moeder is de beste kok van het land, dus de keuken van mijn ouders is voor mij een walhalla. Ik heb ongeveer drie keer per dag de Kenwood gebruikt en de oven stond permanent aan. Ik maakte heerlijk bananenbrood en mislukte appelcake (ik gebruikte kokosmeel in plaats van speltmeel, dat ging niet goed). Ik geef je het recept van het banenbrood. Heel makkelijk en zo klaar. Als je een fijne keukenmachine hebt gaat het nóg sneller. Je kunt zo een plakje uit het vuistje nemen of met een laagje notenpasta is ‘ie ook lekker.

Dit heb je nodig en zo maak je het:

3 bananen
3 eieren
50 gram kokosmeel
50 centiliter water
50 gram havermout
4 eetlepels chiazaad
6 eetlepels pompoenpitten
1,5 eetlepel kaneel
Een rechthoekige cakevorm ingevet met kokosolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de bananen in een blender en mix die tot een glad geheel (wist je dat je ongelofelijk lekker ijs hebt als je dit een paar uur in de vriezer zou zetten?).
Klop de eieren luchtig in een kom. Ik heb hier een keukenmachine voor gebruikt. Voeg daarna het kokosmeel, water en kaneel toe. Nu weer even goed mixen. Dan mag de bananenmousse erbij samen met de chiazaadjes en de pompoenpitten. Doe het beslag in de cakevorm en zet het voor 40 minuten in de oven. Wel af en toe even kijken natuurlijk en als je de cake een pietsje steviger wilt, dan zet je ‘m nog wat langer in de oven. Ik vond ‘m na 40 minuten al lekker een beetje smeuïg en daar houd ik van.

Dit maakt mijn leven zo veel makkelijker

Nu heeft het dorpje ook een kookwinkel, dus in principe kan ik er gewoon wonen. Daar zag ik dus een Spirelli liggen. Mijn redder in nood. Je kunt ‘m trouwens ook hier op bol.com kopen. Dit handige apparaatje maakt sliertjes van groenten. Het is eigenlijk een soort puntenslijper. De groenten moet wel lang, dik en groot zijn (yes, I said that all), want anders werkt het niet.

Ik maakte de zucchetti (pasta gemaakt van courgette) van Rens Kroes en de volgende dag had ik nog een beetje over, dus at ik dat samen met wat scrambled eggs en gerookte zalm. Zalig was het.

Jamie forever

Mijn eigen keuken staat vol met kookboeken. Ottolenghi, Donna Hay, Chickslovefood, Rens Kroes, Amber Albarda, maar Jamie Oliver blijft my one and only. Ik maakte op zaterdagavond zijn kip uit de oven. Even vullen met citroen, knoflook en wat tijm. Dan helemaal in oliën en hup de oven in samen met wat groenten. Om de tien minuten de jus die vrij komt weer over het kippetje scheppen en hij wordt heerlijk mals. Je moet vooral geduld hebben, want het diertje moet meer dan een uur braden. Ondertussen dronk ik gekoelde Spätburgunder. Mijn allerliefste wijn. Het is een heel lekkere lichte rode wijn. Ook al is het alcoholpercentage niet zo hoog, na twee flessen ben je laddertje kan ik je vertellen.

Boek zoekt vrouw tv-dinner

Een katertje had ik dus wel. De week in het oosten zat erop en ik stapte in de auto naar Amsterdam voor  Boer zoekt Vrouw (ik blijf absoluut thuis voor dit programma) met vriendinnen. Ik maakte toch maar weer een fles wit open, we bestelden Thais en zaten met bord op schoot voor de buis.

Zo. Dat was mijn week. Of deze wannabe fitgirl ook een beetje gesport heeft deze week? Nope. Het was vooral veel lekker eten en de wijn vloeiden rijkelijk. Ook wel eens fijn.