Het zit in de lucht mensen, en ik vind het heerlijk. Geen blote benen meer maar een panty en mijn lievelings grote wollen sjaal draag ik nu alweer elke dag. Ik heb zin in de vroege avonden, rode wijn in plaats van wit en ik hoop uiteindelijk dat het gaat sneeuwen. Ik ben best een beetje romantisch mag u weten. Alleen ‘s ochtends sporten in de wintermaanden is altijd even een domper, maar dat terzijde. Mijn ijskast en fruitschaal veranderen ook, de netjes mandarijnen zal ik weer dagelijks per drie inslaan en in mijn groentela zit zeker andijvie of bloemkool. Met het seizoen mee, zeg maar. Het wordt ook weer ontzettend tijd voor lekkere wintersoepen. Vullend, maar waar je niet te lang voor in de keuken hoeft te staan. Daar houd ik van. Ik geef een paar van mijn favoriete recepten.
Linzensoep met kokosmelk
Dit heb je nodig voor 4 personen en zo maak je het
150 gr Puy-linzen
1 liter groentebouillon
1 ui, fijngehakt
2 tenen knoflook fijngeknepen
2 theelepel gemalen komijn
250 ml kokosmelk
2-3 eetlepels tamari (of sojasaus, mag ook)
zeezout en versgemalen zwarte peper
Was de linzen en doe ze in een grote pan en overgiet ze met koud water. Kook ze tien minuten. Voeg de overige ingrediënten toe, draai het vuur laag en laat de soep nog 20-30 minuten trekken tot de linzen gaar zijn. Proef maar even.
Bloemkoolsoep
Dit heb je nodig voor 4 personen en zo maak je het
1 liter kokend water met 2 groentebouillonblokjes
1 ui
1 hele bloemkool
1 blik kokosmelk
kokosolie of boter om in te bakken
een plukje verse peterselie
Snipper en fruit het uitje in een beetje kokosolie. Kook ondertussen het water en voeg daar de bouillonblokjes aan toe. Snijd de bloemkool in kleine stukken en doe die bij het uitje, samen met zout en peper. Giet de bouillon in de pan bij de bloemkool. Als de bloemkool gaar is ga je er met de staafmixer doorheen totdat het een glad geheel is. Voeg het blikje kokosmelk toe, nog heel even mixen en dan is het klaar. Voeg naar smaak nog een beetje meer zout en peper toe en serveer het met een beetje peterselie.
My all time favorite pompoensoep
Dit heb je nodig voor 4 personen en zo maak je het
1 flespompoen
1 groentebouillonblokje (of kip, mag ook)
2 rode uien
koriander
limoen
een lepel rode currypasta
flinke scheut kokosmelk
kokosolie
Schil de pompoen en hak die in stukken. Doe hetzelfde met de rode uien. Doe wat kokosolie in de pan en fruit de uitjes. Als die een beetje glazig zijn kun je de pompoen erbij doen. Even husselen en er wat peper en zout bij doen. Voeg daarna 1 liter kokend water met het bouillonblokje toe. Deksel op de pan, vuur laag en even laten pruttelen (ongeveer 15 minuten). Als de pompoenstukjes zacht zijn, mag de staafmixer erdoorheen. Nadat het een glad geheel is geworden, doe je er een scheut kokosmelk en een lepel rode curry bij. Weer even mixen en dan proeven. Voeg naar smaak meer kokosmelk toe of misschien nog iets meer water als je de substantie te dik vindt. Klaar is Kees. Giet de soep in de kommen, snipper er een plukje koriander overheen en knijp een partje limoen uit.
