Vrijmibo met veel wijn en gin-tonics

MAAR WEL MET HEALTHY HAPJES

Oké, het is vrijdag dus dat betekent voor de meesten dat er rond 5 uur een kurkie van de fles gaat en de avondhonger alvast wordt gestild. Waardoor je daarna eigenlijk geen honger meer hebt voor het diner, maar dat terzijde. Standaard hapjes zijn toastjes met smeersels, stukjes kaas, wat worstjes en een bakje chips. Beetje saai, vind je niet? Ik zou Jet niet zijn als ik niet graag iets gezonds op tafel zou zetten. Wel met wijn of een gin-tonic ernaast natuurlijk. Het moet namelijk wel leuk blijven.

Alsof je in de borrelnootjes graait, maar dan anders. En dat komt goed uit, want ik vind borrelnootjes écht heel erg niet lekker, maar ze horen wel een beetje bij een borrel dus dan kies ik liever voor deze variant.

Dit heb je nodig en zo maak je het:

1 blikje kikkererwten

1 theelepel paprikapoeder

gemalen zeezout

een drupje olijfolie

Verwarm de oven op 180 graden. Was de kikkererwten in een vergiet en laat ze even uitlekken. Besprenkel ze daarna met de olijfolie en strooi er wat paprikapoeder en zout overheen. Spreid de erwtjes uit op een bakplaat met bakpapier en dan zijn ze met 35 minuutjes knapperig. Laat ze daarna goed afkoelen. Tast toe!

En dan het liefst van die miniavocado’s die je kunt kopen in de biologische winkel Estafette. Dan vul je ze met Hollandse garnaaltjes, een beetje zalm of gewoon met olijfolie en zout en peper. Klein lepeltje erbij en je hebt een heerlijk voedzaam happie.

Dit is een makkie toch?

Ook wel een goedgevulde omelet genoemd. Kluts eieren samen met groenten naar keuze en zout en peper en eventueel wat geraspte kaas. Beetje olijfolie in de pan en giet daarin het beslag. Laat het garen en als het klaar is, snijd je er pizzapuntjes van.

Neem een muffinvorm, vet die in met kokosolie en leg in alle bakjes een plukje spinazie met daarbovenop een plakje tomaat en wat gebrokkelde geitenkaas. Daar weer bovenop doe je een geklutst ei met wat peper en zout. Hup, 20 minuten in de oven op 180 graden en je hebt een supersnack, ontbijt, lunch of iets extra’s voor bij je diner. Je kunt dit twee dagen bewaren in de ijskast.

Precies zoals hierboven staat. Koop wel van die lekkere verse grote dadels. Haal de pit eruit en smeer er een likje cream cheese tussen. Daarbovenop een walnootje. Klaar is kees.