Happy & Healthy

3 ONTBIJTJES TO GO

Hiermee ga je scoren op kantoor

Zo dan… Twee dagen en een hoop calorieën verder. Ik had dus weer een perstripje op de agenda. Reuzeleuk hoor, en mij hoor je echt niet klagen. Maar dat betekende wel twee dagen croissants, eclairs, macarons en glaasjes Chablis.

Ondanks al die heerlijkheden ben ik na een paar dagen ook altijd weer blij om thuis te zijn. Eigen bed, al mijn kleren tot mijn beschikking (want je wilt altijd precies dat truitje aan dat je niet hebt meegenomen) en uiteindelijk verlang ik toch ook weer naar mijn ijskast die gevuld is met gezonde dingen.

Meestal heb ik ‘s ochtends weinig tijd om mijn ontbijtje thuis op te eten. Ik ben daarom inmiddels een pro geworden in ‘ontbijtjes to go’.

Wil jij morgen ook indruk maken op je collega’s? Probeer dan een van mijn favoriete receptjes uit. Misschien meteen de hoeveelheid verdubbelen, want houd er rekning mee dat iedereen toeslaat.

1. Cashew/haverpotje met rood fruit

– 25 gram cashewnoten

– 30 gram havervlokken

– 3 dadels

– vanille-extract

– snufje zout

– verse of diepvriesframboosjes

– 1 theelepel chiazaad

– 1 theelepel ahornsiroop

Zet de cashewnoten en haver in de week. De volgende ochtend verwijder je het water van de noten en doe de noten dan samen met de haver in de blender. Mix de noten en haver samen met de vanille, de dadels en het snufje zout tot je een romige massa krijgt. Kook de frambozen met een eetlepel water. Voeg een theelepel chiazaadjes en wat ahornsiroop toe en breng aan de kook.

Vul een glaasje of Tupperware-bakje met de cashewcrème en top deze af met de warme frambozenjam.

“Ik ben daarom inmiddels een pro geworden in ‘ontbijtjes to go’.”

2. Bircher muesli

– 25 gram havervlokken

– 1 rijpe peer

– 150 gram Griekse yoghurt

– 1 theelepel kaneel

– 1/2 theelepel kardemom

– 1/2 eetlepel ahornsiroop

– klein handje gehakte amandelen

De avond van tevoren: bak de peer met een snufje kaneel en kardemom. Je zult zien dat hier veel vocht bij vrijkomt. Doe de havervlokken in een kommetje, schenk de peer eroverheen en dek af tot de volgende ochtend.

In de ochtend: doe de Griekse yoghurt samen bij de peer/haver. Meng goed door en serveer met een extra snufje kaneel en wat gehakte noten.

3. Bananabreadsmoothie

– 1 banaan

– 200 ml amandelmelk

– 1 eetlepel amandelpasta

– 1 theelepel kaneel

– 1 theelepel ahornsiroop

– snufje zout

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een gladde massa krijgt. Deze smoothie kun je ook goed de avond van tevoren maken. Hij is twee dagen houdbaar in de koelkast.