Happy & Healthy
3X IETS ANDERS OP JE BOTERHAM
Als je het aan mij vraagt, is een bruine boterham met (pinda)kaas het allerlekkerste wat er is. Maar ja, om dat elke dag te doen, wordt ook een beetje saai. Variantie in je eten is stap nummer 1 naar een gezond leven. Dus hier ben ik om je wat ideeën te geven voor wat je op je brood kunt smeren. En vergeet niet: bouw er een taartje van en maak vooral de torens zo hoog mogelijk. Komkommer, tomaat, radijs, avocado, alfalfa, paprika, geraspte wortel, veldsla, augurk én alle andere groenten die rauw heerlijk te eten zijn én lekker in combinatie met broodbeleg.
Courgettespread
Dit heb je nodig
- 2 courgettes
- 1 teentje knoflook
- het sap van een halve citroen
- 1,5 eetlepel tahin (sesampasta)
- een halve theelepel gerooktepaprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- een snuf zeezout
- peper
- kiemen (optioneel)
Zo maak je het
Snijd de courgette in grove stukken en doe die samen met de tahin, de knoflook, het citroensap en wat peper en zout in een keukenmachine. Voeg tijdens het draaien de olijfolie toe. Besmeer de boterhammen met de spread en besprenkel ze met extra olijfolie, zout en peper. Je kunt ook nog een beetje kiemen als garnering gebruiken.
Avocadohumus met wasabi
Dit heb je nodig
Ingrediënten
1 blik kikkererwten
1 teentje knoflook
1 theelepel wasabipasta (te koop in de grote supermarkt of misschien heb je het wel bewaard na een sushibestelling)
het sap van een kwart citroen
2 rijpe avocado’s
grof gemalen zout en peper
olijfolie (optioneel)
Zo maak je het
Was de kikkererwten en doe die samen met alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de keukenmachine. Begin met een klein beetje wasabi, je kunt altijd later nog meer toevoegen als het wat scherper mag. Als je graag een wat gladdere substantie wilt, voeg dan nog een beetje olijfolie toe.
Paprika-hummus
Dit heb je nodig
1 (400 g) blik kikkererwten, uitgelekt
150g geroosterde rode paprika’s uit een pot
1,5 eetlepel tahin
1 teen knoflook, fijngehakt
een snuf gemalen komijn
een snuf cayennepeper
het sap van een citroen
een snuf zout
een flinke bos peterselie
Zo maak je het
Tja, een kind kan bijna de was doen. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine (behalve de peterselie) en laat die flink draaien totdat het een glad geheel is. Proef goed wat je nog een beetje meer zou kunnen toevoegen. Beetje zout erbij? Misschien meer cayennepeper? Hak de peterselie fijn en meng dat met een lepel door het mengel. En dan: smeren maar!
Deze spreads zijn heel gemakkelijk in een Tupperware-bakje te bewaren in de ijskast.
