Dinner with

anouk bos

Anouk Bos is al heel lang een vriendin van Amayzine. Eerst spraken we af in het Soho Hotel in Londen tijdens fashion week of in het Conservatorium als ze even in het land was, maar nu zou ik in het vliegtuig naar Stockholm moeten stappen voor een diner met haar. Met alle liefde natuurlijk, maar voor het gemak sprak ik Anouk via de mail. Over eten. Natuurlijk.

Waar op de wereld is je lievelingsrestaurant?

‘Oef, dat is een lastige. Ik ken heel goede Japanners (afgezien van Nobu en Zuma in Londen) zoals Yashin Ocean House in Londen (tip!), plaatsen waar ik kom om de beste vis te eten (Nautilus in Mykonos bijvoorbeeld) en restaurants waar je niet alleen voor het eten, maar ook voor de sfeer komt zoals Nammos op Mykonos en Papa in Stockholm. En dan was er nog dat Portugese restaurant van wiens tiger prawns ik nog altijd droom. Verder houd ik van de Franse keuken. L’Atelier de Joël Robuchon in Londen is fantastisch.’

En met wie zou je heel graag eens willen dineren?

Het mag iedereen zijn.

‘Met mijn vriendin Leonora Loovens, zij is half Italiaans, half Belgisch en zo’n fijnproever dat het haast grappig is. Haar smaak werkt aanstekelijk. De manier hoe zij zelf eten presenteert en ermee bezig is… Ze weet veel van eten. Ze zegt al jaren iets met eten te willen gaan doen (een blog, een boek, iets op YouTube?). Hopelijk komt er nog eens iets van. Je zult begrijpen; ik ga graag met haar uit eten, maar ik heb soms nog liever dat ze zelf kookt, haha!’

Waar zit je het liefst in een restaurant?

‘Achterin zodat ik alles kan overzien. Het liefst niet bij het wandelpad, voor een deur of op de route naar het toilet.’

Wat hoop je altijd dat er op een kaart staat?

‘Ik probeer veel en houd vooral van vers en simpel. Pure smaken dus. Een verse witvis met olijfolie, een schijfje citroen, wat peterselie en peper en zout erbij en ik ben blij. Ik heb vijf jaar in Engeland gewoond. Geloof me: dan hoop je echt vurig dat er gewoon goede verse seizoensgroenten als bijgerecht op de kaart staan.’

En gruwel je ook ergens van?

‘Ik heb ooit Ossobuco besteld. Het was absoluut geen fancy restaurant dus daar zou het ook aan kunnen liggen, maar het aangezicht was letterlijk een stuk merg met daarin een snotachtige substantie. Ik ben geen piezelmiet, maar ik heb vriendelijk bedankt.’

Vind je je weg op de wijnkaart?

‘Ik wil meer over wijnen leren want ik vind het super interessant. Als we uit eten gaan in een goed restaurant, is dat meestal met iemand die verstand van wijnen heeft en ik maak dan foto’s van de fles, haha. Ik heb onlangs de app Vivino gedownload. Die scant het etiket en vertelt je alle informatie. Ideaal. Met een Sancerre maak je me altijd blij.’

Voorgerecht of toetje?

‘Voor mijn zwangerschap was het altijd voorgerecht, maar mijn smaak is veranderd. Heel gek. Ik zou nu eerder voor het toetje gaan. Ik ben dol op cake.’

Als je thuis uitgebreid kookt voor je twee mannen,

wat komt er dan op tafel?

‘Uitgebreid koken heb ik al heel lang niet meer gedaan. Ik ben meer van gezonde, makkelijk te bereiden recepten waarvoor je niet langer dan 45 minuten in de keuken hoeft te staan. Venetiaanse vis vind ik altijd een heel lekkere en ik heb laatst buffalo wings gemaakt volgens recept. Niet heel culi, wel enorm gewaardeerd door manlief.’

Met wat voor leuks ben je nu bezig?

‘Naast mijn blog en sociale kanalen (AnoukYve) ben ik druk met mijn nieuwe bedrijf Buro Hashtag. We hebben momenteel drie grote klanten die we begeleiden in hun contentstrategie. Daarnaast zijn we al twee jaar bezig met de bouw van een app. Dat in combinatie met mijn baby is wel even druk zat zo, haha.’