Happy & Healthy

DIT HOMEMADE POTJE LEKKERS MOET DUS VOORTAAN IN JOUW KOELKAST STAAN

Vorige week parkeerde ik mijn sportoutfitjes, zakjes havermout en pakken amandelmelk keurig in de kast en verruilde ik die voor bordjes Serranoham en stukken cheesecake.

Gut, wat heb ik genoten van even een weekje alles loslaten en doen, eten en drinken waar ik me lekker bij voelde. Die cheesecake van woensdag staat dan ook nog vers in mijn geheugen gegrift. SALTED CARAMEL CHEESECAKE. Hell yeah, doe er nog maar vijftig extra baantjes bij.

Om dat vakantiegevoel nog een klein beetje vast te houden, maak ik vanavond een potje van mijn allerlievelings en semi-gezonde salted caramel. Ja hoor, je hoort het goed: je bikini kan in de kast blijven.

Ingrediënten:

10 medjoul dadels

150 ml plantaardige melk

het merg van 1 vanillestokje

het sap van een kwart citroen

een flinke snuf grof zout

een flinke snuf kaneel

Week de dadels één nacht in de melk. Doe de dadels, de melk, de vanille, het citroensap en de kaneel in de blender en pureer totdat je een gladde massa krijgt. Bewaar de karamel in de koelkast.

Let op dat je je blender niet in één keer leeg lepelt. De karamel is hemels op een stukje bananenbrood, lepel ‘m door je kwark of laat je gesneden appeltje er lekker in badderen.

Geen dank.