Happy & Healthy

ETEN DAT JE GEMAKKELIJK MEE KUNT NEMEN

Soms heb je van die enorm drukke dagen waarop een beetje goede lunch erbij in kan schieten of je komt terecht op een afspraak met zo’n vieze kantine waar je helemaal niks lekkers (en/of gezonds) kun vinden. Die dagen zijn vervelend, want van trek word je chaggie, kun je je niet meer goed concentreren en als je thuiskomt, kun je ervan uitgaan dat je de kast met snoep, koek en chocolade volledig leegtrekt. Dus: heb je een drukke dag, ben je veel onderweg en weet je niet precies waar en hoe laat je gaat lunchen, neem dan wat mee in je tas. Zoals dit:

• Maak sandwiches verpakt in zilverfolie. Maak die gewoon van brood en dus niet van crackers of rijstwafels, want die worden na lang bewaren heel erg slap. Kies wel voor iets wat een beetje lang vers blijft. Denk dan bijvoorbeeld aan kaas met komkommer, gerookte kip met tomaat, makreel of pindakaas. Ik noem maar iets.

• Bak thuis (boekweit)pannenkoeken, die zijn namelijk koud ook heel erg lekker. Je kunt ze bij het uitpakken nog bestrooien met agavesiroop of er misschien wel een beetje geitenkaas op brokkelen.

• Bak aan het begin van de week een hartige cake, zoals notenbrood of bananenbrood. Snijd die in plakken, vries het in en mik een plakje in je tas voordat je gaat.

• Werk met Tupperware-bakjes. Giet er een flinke scheut yoghurt in en snijd stukjes fruit. Neem granola apart mee en doe die pas bij de yoghurt als je gaat beginnen met eten.

• Maak wraps. Oprollen, in stukken snijden en in zilverfolie wikkelen.

• Een gekookt eitje kun je heel makkelijk vervoeren en het is heel erg voedzaam ook. Ik vind het altijd erg lekker om zo’n eitje gewoon uit het vuistje te eten.