Happy & Healthy

Ahaaaa, Pasen komt er weer aan en dat betekent dat mijn moeder weer een lammetje uit een pakje boter boetseert, het betekent dat er weer paaseitjes gezocht mogen worden én dat de allerlekkerste paasstol op tafel staat. Ik vind het een heel leuke tijd, ook omdat het vaak het eerste moment van het jaar is dat de openslaande deuren ook daadwerkelijk open kunnen en dat de eettafel naar buiten wordt gesjouwd. Geel geblokt kleedje, servetjes, matzes en bruine suiker. Of asperges met zalm, ook erg lekker. En hopelijk zijn de aardbeien al een beetje zoet genoeg voor op een beschuitje.

Eitjes kunnen natuurlijk niet ontbreken op tafel, en dan niet die van chocolade maar die van de kip. Er is ook nog zo veel meer lekkers dan alleen eieren die gekookt zijn. Ik geef je wat ideeën:

• Scrambled. Geklutste eieren met een beetje room en gesnipperde bieslook. Zet een pan op heel laag vuur met een klontje boter. Blijf het ei roeren en serveer het net voordat het roerei gaar is. Het stolt toch nog een beetje op het bord. Yummy.

• Gevulde eitjes. I know, ongelofelijk ouderwets en heel erg burgerlijk, maar ik vind het dus heerlijke hapjes. Zo simpel ook. Je kookt de eieren, snijdt ze doormidden, wipt het eigeel eruit en maakt daar een lekker mengseltje van met kruiden, een drupje mayo en een kneepje ketchup. Dat goedje gaat weer terug bij het eiwit en tadaaa!

• Asperges met ei. Oh mensen, het aspergeseizoen komt er weer aan. Heerlijk met gekookte ham of gerookte zalm. Klein miniaardappeltje erbij en een geprakt ei. Mij kun je opvegen.

• Eggs Benedict. Tja, wat moet ik hier nog van zeggen? Misschien wel het lekkerste eiergerecht EVER. Ik verwijs je dan wel even door naar mijn grote vriend Jamie Oliver.

• Of wat dacht je van dit Parmezaanse pannenkoekje met roerei? Als je deze maakt met Pasen, schuif ik bij je aan.