Recipes

Melty Cheese

Waar ik de helft van de redactie blij maak met een doos macarons, een reep Tony’s of een flink stuk brownie, maak je mij dus enorm blij met alles waar kaas in of op zit. In welke vorm dan ook, kaas is en blijft mijn ultieme comfort food.

Zo schoof ik vrijdag aan bij een collega bij wie ik bijna van mijn stoel viel van de geur die uit de oven kwam. En ja hoor, voor mijn neus werd een gezellig bord neergezet met warm desembrood en een dampende Vacherin Mont d’Or. MONT D’OR. Jongens jongens, op dat moment bestaan calorieën niet meer. Dat moet je, dat wil je.

En eigenlijk geldt dat voor alle smeltende kazen. Ik zocht de lekkerste receptjes voor je bij elkaar. Note: lees dit niet tijdens je vieruursdipje.

1.  Snackbrood (en dat mag je best vanavond al maken)

•  1 heel brood
•  150 gram roomboter
•  2 tenen knoflook
•  Bieslook
•  Zongedroogde tomaten
•  2 mozzarellabollen

Neem een heel brood (ongesneden), het liefste een verse pain de campagne. Snijd deze horizontaal en verticaal in (let op: niet tot de bodem). Maak vervolgens de kruidenboter door de knoflooktenen uit te persen en de bieslook klein te snijden. Meng alles goed door elkaar. Snijd de mozzarella en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Verdeel de kruidenboter en de kaas tussen de broodstukken. Wees niet te zuinig, je kunt nooit te veel kaas erin proppen. Bak het brood vervolgens ongeveer 15 minuten af, totdat de kaas lekker gesmolten is.

2.  Mac ‘n’ cheese (nee, en dan niet die uit een pakje)

• 2 sneetjes witbrood
• 60 gram roomboter
• 250 ml melk
• 20 gram bloem
• 2 tl zout
• Verse nootmuskaat
• Zwarte peper
• 100 gram cheddarkaas
• 100 gram Gruyere of Pecorino
• 250 gram macaroni

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes. Smelt intussen een eetlepel roomboter en voeg de gesmolten boter bij de stukjes brood. Meng goed en zet aan de kant. Smelt de overige boter in een pan en voeg langzaam de bloem toe. Blijf roeren totdat er klonten ontstaan. Schenk dan langzaam de melk erbij, maar blijf roeren. Zodra de klontjes weg zijn en je een gladde massa hebt, mag de peper en het zout, de nootmuskaat en drie vierde van de kazen erbij. Roer goed totdat alle kaas is opgenomen. Kook de macaroni al dente en voeg de macaroni toe aan de gesmolten kaassaus.

Neem een ruime ovenschaal en vet die in met een beetje olijfolie. Schep alle macaroni met de saus in de ovenschaal en verdeel de overige kaas over de schaal. Voeg als laatste de broodstukjes toe en zet het in de oven. Bak de macaroni totdat de bovenste laag goudbruin kleurt (in minimaal 20 minuten).

3.  Nacho’s uit de oven (voor een katerige zondagmiddag)

• Zak nachochips
• Bekertje crème fraîche
• Jalapeñopepers (gewoon die uit een potje)
• Zakje belegen kaas
• Guacamole (liefste zelfgemaakt)

Tja, kiep een zak nacho’s in een ovenschaal, doe er een paar kwakken crème fraîche op, de jalapeñopepertjes eroverheen en het hele (JA, HET HELE) zakje kaas. Culinairder kan ik het eigenlijk niet maken. Even 10 minuten onder de grill en serveren met guacamole.

En ja, die guacamole, die maak je heel simpel zo:

Je neemt een avocado, schilt deze en haalt de pit eruit. Prak de avo met een vork, teentje knoflook in stukjes erdoorheen, fijngesneden rood pepertje en koriander erdoor en een kneep limoensap. Hoezo zou je nog een potje kopen?

Als je nu die vrijdagavond niet doorkomt, weet ik het ook niet meer.