3x dit kun je ook

doen met quinoa

Quinoa, het was ooit een van de superfoods die je in je keukenkastje móest hebben staan. Want ja; gezond én hip. Voor mij vooral een ideaal eiwitbommetje en gewoon heel veelzijdig. Mijn salade een beetje opleuken? Hop, een schep quinoa erdoor heen. Iets knapperigs  toevoegen aan mijn homdemade granola? Hop, handje quinoa erbij. Wist je dat je veel meer met deze kleine grassoort (want dat is het) kunt doen dan jij misschien denkt? Speciaal voor jou, vriendin, drie van mijn favoriete quinoareceptjes. Laat die lente maar komen, want op het balkon smaken deze heerlijkheden nóg beter.

1. Breakfast porridge (voor twee personen)

75 gram quinoa

25 gram havermout

250 ml plantaardige melk

1 tl kaneel

ahornsiroop

mango

2 el kokosrasp

handjevol gehakte pecannoten

2 el kokosmelk

1. Neem een ruim pannetje en kook de quinoa en de havermout gaar in de plantaardige melk.
2. Zodra het gaar is, neem je het pannetje van het vuur en doe je de kokosmelk erbij.
3. Voeg de kaneel toe.
4. Verdeel het quinoamengsel over twee kommetjes.
5. Snijd de mango in stukjes en verdeel die over de quinoa.
6. Bestrooi met de kokosrasp en de gehakte noten.

2. Quinoarisotto met gebakken paddestoelen, salie en Pecorino

150 gram witte quinoa

2500 ml groentebouillon

2 tenen knoflook

1 sjalotje

1 el olijfolie

steek roomboter

bakje gemengde paddenstoelen

zakje rucola

stuk Pecorinokaas

2 el verse salie

peper

zout

1. Verhit een ruime pan en bak de sjalot samen met één teen knoflook aan in een eetlepel olijfolie.
2. Voeg de quinoa toe, samen met de bouillon.
3. Kook de quinoa gaar en zorg dat alle vocht verdwijnt.
4. Neem een koekenpan, verhit een eetlepel roomboter en bak de paddenstoelen goudbruin.
5. Voeg de salie en wat zout en peper toe.
6. Verdeel de quinoarisotto over de borden en schep de gebakken paddenstoelen en salie over de risotto.
7. Garneer met de rucola, de geschaafde Pecorino en de versgemalen zwarte peper.

3. Quinoasalade met kruidige kip, avocado en spinazie

100 gram rode quinoa

zak bladspinazie

kiphaasjes

avocado

komkommer

lente-ui

rode paprika

knoflook

2 tl ras al hanout-kruiden

8 el witte balsamicoazijn

3 el olijfolie

2 el ahornsiroop

4 el Griekse yoghurt

1 tl harissa

1. Kook de quinoa gaar.
2. Meng intussen de azijn, de olie en de ahornsiroop voor de dressing. Zet die even apart.
3. Verhit een eetlepel olijfolie en bak de kiphaasjes gaar. Snijd intussen de paprika in stukjes en voeg die bij de kip.
4. Voeg de knoflook en ras al hanout-kruiden toe.
5. Meng de yoghurt samen met de harissa en zet het apart.
6. Snijd de avocado en komkommer in blokjes en de lente-ui in ringetjes.
7. Verdeel de bladspinazie over de borden, schep op ieder bord naar behoefte de afgekoelde quinoa en meng alles door elkaar.
8. Neem de kip van het vuur en verdeel die over de borden.
9. Als laatste leg je de komkommer, de avocado en de lente-ui op de borden.
10. Serveer met de harissayoghurt.