3x kazen die je vanavond nog wilt laten smelten

Hier op de redactie zijn er bepaalde heerlijkheden waarvan we spontaan een flauwte krijgen. Daar is de geur van de warme appeltaart van De Taarten Kamer één van, maar ook een spontane tuna melt van de buren gaat er met gemak in.  Maar nu de kou ons land bereikt en dus de kaarsen aangaan en de droge witte plaatsmaakt voor een volle rode, is er nóg iets waar je Team Amayzine intens blij mee maakt. Een uitstapje naar de plek waar ze de beste kaasfondue van de stad serveren bijvoorbeeld. Mocht je nog geen idee hebben wat je vanavond op tafel moet zetten, dan help ik je een handje. Drie keer kaasfondue voor bij dat lekkere flesje rood. En dan hup, nog even langs die lekkere Franse bakker. Welke maak jij?

Zwitserse kaasfondue met brie

225 gram Gruyère
225 gram Emmentaler
60 gram brie
1,5 el bloem
teen knoflook
300 ml prosecco of cava
2 el kirsch
1/2 el nootmuskaat
peper en zout

Meng de kazen samen met de bloem in een ruime kom. Kneus de knoflook en wrijf hiermee de bodem en de randen van de fonduepan in. Voeg de wijn toe en breng die langzaam aan de kook. Roer de kaas door tot deze gesmolten is en voeg dan de kirsch en de nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout.

Kruidige kaasfondue met gebakken uitjes en pancetta

115 gram pancetta
1 rode ui
1 el komijn
450 gram Goudse kaas
2 el bloem
200 ml droge witte wijn

Bak de pancetta krokant en snijd de uien in halve ringen. Giet bijna al het vet van de pancetta weg en bak de uien in het vet van de pancetta. Voeg de komijn en wat zwarte peper toe. Meng de kaas met de bloem in een ruime kom. Breng de wijn in de fonduepan aan de kook en doe de kaas erbij. Laat al roerend smelten en voeg op het laatst de helft van de ui en de pancetta toe. Roer goed door en garneer met de overige ui en pancetta.

Romige geitenkaasfondue

25 gram roomboter
1 el bloem
200 ml droge witte wijn
275 gram belegen geitenkaas
1 stuk zachte chèvrekaas
1 el verse bieslook
1 el verse tijm
2 el kirsch
1 tl nootmuskaat
verse zwarte peper

Smelt de boter en roer de bloem gaar. Schenk de wijn bij het mengsel en klop glad. Doe de kaas er al roerend bij en laat die langzaam smelten. Voeg de kirsch toe en breng op smaak met wat nootmuskaat en zwarte peper.