Bak je gelukkig

Vanochtend met het verkeerde been uit bed gestapt? Kan niemand iets tegen je zeggen zonder dat ze een snauw van je krijgen? Beter zorg je dat je een sprintje naar de keuken trekt. Volgens een onderzoek onder ruim 650 studenten dat werd gepubliceerd in het Journal of Positive Psychology is bakken dé oplossing om van je slechte humeur af te komen.

De onderzoekers kwamen tot deze conclusie nadat ze dagboeken van 658 Amerikaanse studenten met elkaar hadden vergeleken. Hen werd gevraagd om twee weken lang hun dagelijkse activiteiten en emoties bij te houden. Op dagen waarop de studenten met de handen in het meel gestaan hadden of met een spatel in de pan, waren ze een stuk beter gezind. Deze bevindingen zijn trouwens niet volledig nieuw, want bij psychiatrische patiënten wordt bakken bijvoorbeeld al langer gebruikt als een vorm van gedragstherapie.

Slechte zin maar zéker ook geen zin om uren in de keuken te staan? Vandaag is daar absoluut de perfecte dag voor. Trek je jogging uit de kast en jat de sweater van je lief. Deze drie baksels staan binnen tien minuten in de oven, kun je daarna de bank op. Mét koek en een liter koffie.

1. Snelle zandkoekjes

merg van 1 vanillestokje
300 gram bloem
75 gram witte basterdsuiker
75 gram fijne kristalsuiker
1/4 tl zout
1/2 tl bakpoeder
225 gram roomboter

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Schraap het merg uit het vanillestokje en meng dit met alle droge ingrediënten in een kom.
3. Snijd de boter in kleine blokjes en kneed door de droge ingrediënten tot je een egaal deeg krijgt.
4. Verdeel het deeg in twee stukken en rol hier twee rollen van. Wikkel in plastic folie en leg minimaal vijftien minuten in de koelkast.
5. Haal de rollen uit de koelkast en snijd er plakjes van ongeveer 1 centimeter van.
6. Haal de bovenkant van het koekje nog even door de suiker, leg op een met ovenpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in 15 minuten gaar.
7. Leg de koekjes op een rooster en laat ze afkoelen en krokant worden.

2. Snelle brownies van Nutella

350 gram Nutella
4 eieren
6 el bloem
handjevol walnoten

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en hak de noten.
2. Klop de eieren met een garde schuimig en voeg de Nutella toe. Zeef vervolgens de bloem bij het mengsel en voeg ook de noten toe. Meng totdat je een glad beslag krijgt.
3. Bekleed een bakblik met ovenpapier en doe het browniesmengsel in de vorm.
4. Bak de brownies in 25 minuten gaar. Niet langer, anders worden ze droog en dat wil je niet.

3. Havermoutkoekjes met witte chocolade en cranberry’s

100 gram roomboter
85 gram poedersuiker
merg van 1 vanillestokje
100 gram zelfrijzend bakmeel
30 gram maïzena
4 el havervlokken
50 gram witte chocolade, grof gehakt
50 gram cranberries

1. Klop de boter met poedersuiker tot je een egaal mengsel krijgt en voeg ook de vanille toe.
2. Roer het meel, de maïzena en de havervlokken door elkaar en voeg dit mengsel toe aan de boter.
3. Meng de chocolade en de cranberry’s erdoor.
4. Vorm een rol van het deeg, wikkel die in plastic folie en bewaar minstens 1 uur in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Haal het deeg uit de koelkast en snijd de deegrol in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
7. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in circa 13  minuten, tot ze licht goudbruin zijn en nog zacht aanvoelen.
8. Leg de koekjes op een rooster en laat ze afkoelen en krokant worden.