Chocoladetaart met smeltend hart

Als kind zat ik vroeger maar al te graag te kijken naar hoe mijn moeder haar baksels in elkaar draaide.

En natuurlijk ging dan af en toe mijn vinger door de mengkom als moeders even niet keek. Weet je gelijk waar mijn zwak voor deeg en alles wat nog niet gebakken is, vandaan komt. Een van mijn lievelingstoetjes is dan ook een chocoladetaart die vanbinnen nog fluweelzacht is en zo langs je vingers loopt wanneer je ‘m aansnijdt.

Een grote must is wel dat je een chocolade gebruikt van goede kwaliteit. Dus vriendin, etentje gepland staan en nog geen idee waarmee je feestelijk gaat afsluiten? Pak dan maar pen en papier, want met deze chocolade cake scoor je punten.

Chocoladetaart met smeltend hart

• 6 eieren
• 400 g Godiva 50% Dark Chocolate (vergeet niet een stukje af te breken voordat ‘ie de pan in gaat)
• 200 g boter
• 200 g rietsuiker
• 200 g amandelmeel
• 1 kopje espresso

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Vet een rond bakblik in met boter en bedek de bodem met ovenpapier.
3. Smelt in een steelpannetje de chocola au bain marie.
4. Voeg de boter, koffie en suiker toe en laat meesmelten. Zet aan de kant zodra alles goed gesmolten is.
5. Voeg al kloppend met een garde de eieren een voor een toe aan het mengsel. LET OP: Blijf doorkloppen zodat het mengsel niet gaat stollen.
6. Voeg het amandelmeel toe.
7. Doe het chocolademengsel in de cakevorm en bak de taart maximaal 20 minuten. Het midden mag niet garen.
8. Haal de cake uit de oven.