De allerlekkerste pannenkoekjes

Goedemorgen leuke meisjes, het is weer zondag en dat betekent lekker lang onder de lakens met een goed ontbijtje.Want ontbijt is feest en ontbijt in bed op zondagmorgen is dubbel feest. Het allerliefst begin ik mijn zondag met fluffy pannenkoekjes druipend van de ahornsiroop en onder een dekentje van blauwe bessen. Wiens beurt is het vandaag? Van jou? Óf van je lief? Geniet ervan!

Fluffy pancakes met blauwe bessen

• 110 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• 75 gram fijne kristalsuiker
• 180 ml karnemelk
• 2 eieren, eiwit en dooiers gescheiden
• 240 gram verse ricotta
• bakje blauwe bessen
• 1 citroen
• ahornsiroop

1. Klop de ricotta romig en zet aan de kant.

2. Doe het meel, het bakpoeder, de suiker, de karnemelk en de eidooiers in een grote kom en meng tot een glad beslag.

3. Klop met een mixer de eiwitten tot er stijve witte pieken ontstaan.

4. Spatel eerst de ricotta door het beslag en vervolgens langzaam de eiwitten.

5. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een steek roomboter toe.

6. Voeg volle lepels beslag toe aan de pan en bak de pannenkoekjes goudbruin.

7. Kneus de blauwe bessen.

8. Serveer de pannenkoekjes met de blauwe bessen en besprenkel met ahornsiroop en wat citroensap.