De schil is Gewoon op te eten

Het pellen van die gigantische net uien voor je soep, die tien tenen knoflook voor in de aïoli, een ananas en die ellendige maar oh zo lekkere watermeloen. Allemaal tijdrovende klusjes in de keuken waar we van hopen dat er óóit een truc voor bedacht wordt. Hmm, dat laatste dat kan ik je niet beloven, maar ik heb wel een aantal tricks om álles uít je groenten en fruit te halen. Want wat blijkt? Heel wat groente- en fruitafval kunnen we namelijk heel goed vermijden door het gewoon op te eten.

Zo haal jij voortaan álles uit je groentela.

1. Schil van de komkommer

Wist je dat ook jij waarschijnlijk het meest voedzame gedeelte van de komkommer in de prullenbak kiepert? De donkergroene schil bevat een rijkdom aan vitamine K, wat goed is voor je bloedstolling en je botten. De volgende keer was je die rakker dus extra goed en verwerk je ‘m mét schil in je salade.

2. Schil van de watermeloen

Het dikke velletje van die sappige meloen is een bron van vitaminen. De schil bevat citrulline, een aminozuur dat je aderen ontspant en verbreedt en dus indirect een gunstig effect heeft op je bloeddruk. Nu snap ik dat je je tanden niet meteen wilt zetten in de dikke schil; snijd ‘m in kleine stukjes en eet die als snackje tussendoor.

3. Stam van de bloemkool en de broccoli

Gooi jij ook de stam van de bloemkool en de broccoli bij het afval? Zonde, want daarmee loop je een boel antioxidanten mis. En dat niet alleen, de stam bevat foliumzuur en vitamine A. Gewoon lekker mee blenden in je soep of raspen en door je salade mengen.

4. Het groen van bospeentjes

Koop jij je wortels op de biomarkt of ga je rechtstreeks naar de boer? Dan is de kans groot dat je wortels zó vers zijn dat het groen er nog aan zit. Snijd dit loof los van de wortels en meng het samen met wat parmezaanse kaas en olijfolie in een blender. Je hebt dan een heerlijke gezonde pesto vol met vitamine A óf gebruik ‘m als garnering op je crackertje of broodje gezond.

5. Uienschillen

Ja, zélfs de schil van een ui kun je gebruiken. De bruine harde buitenlagen ogen nou niet meteen als een lekkernij, tóch bevatten ze enorm veel quercetine, een antioxidant dat je bloeddruk onder controle houdt. Vries de schillen in en gebruik ze de volgende keer in een groentebouillon.

6. Bladeren van de kool

Witte kool, groene kool, Chinese kool of rode kool: de kans dat de buitenste bladeren de pan niet halen, is vrij groot. Toch zitten deze bommetjevol vitamine A, B en C. Snijd ze fijn en verwerk ze in een omelet, door de soep of gebruik ze als wokgroenten.

7. Citrusschillen

Een sinaasappeltje schillen is zo’n hels karwei dat je nog liever een flesje verse jus haalt bij de Appie. Toch jammer, want zo’n oranje opkikker doet veel goeds voor je lichaam. Die ellendige witte sliertjes en velletjes bijvoorbeeld, zitten vol hesperidine, een ontstekingsremmende stof. Maar dat niet alleen, ze zorgen er ook nog eens voor dat je cholesterol verlaagd wordt.