Dit is de manolo blahnik onder de bruidstaarten

Een taart moet voor mij eigenlijk vooral lekker zijn en niet per se instagrammable. Liever zet je een warme appeltaart voor mijn neus dan een vijflaagse toren bekleed met chocoladeganache en gevuld met room en mokka. Toch kan ik úren kijken naar programma’s als Cake Hunters, Amazing Wedding Cakes of The Great Cake Bake. Want ja, áls Mr. Perfect zich op een dag meldt en het zover komt dat ook ik mij in mijn droomjurk en meterslange sluier mag hijsen, dan kan ik moeilijk aankomen met een warme appeltaart.

Tijdens mijn Pinterest-momentje (je weet wel, koffie op links, chocola op rechts en scrollen maar) kwam ik terecht bij de Israëlische Ron Ben-Israel, die ooit begon als danser, maar inmiddels dagelijks met zijn handen in het fondant en de slagroom zit. Hij is niet zomaar een patissier, zijn creaties worden de Manolo Blahniks onder de bruidstaarten genoemd.

Ron Ben-Israel groeide op in Tel Aviv en verhuisde na een danscarrière van 15 jaar naar New York om in The Big Apple een tweede leven te beginnen. In 1993 startte hij uiteindelijk zijn eigen cateringbedrijf Ron Ben-Israel Cakes.
Drie jaar later werd hij ontdekt door mijn all time favourite Martha Stewart, die een van zijn van taarten zomaar in een etalage spotte. Martha werd niemand minder dan Rons mentor en zijn taarten werden meerdere malen gebruikt in Stewarts bruidsmagazine, Vogue en The New York Times. Onlangs was de (inmiddels) 60-jarige beroemdheid te gast bij Oprah, David Letteerman en diverse kookprogramma’s als Sweet Genius en Cake Wars.

Houd je van subtiel, bescheiden en niet te veel poespas? Dan ben je bij deze meneer aan het verkeerde adres. De taarten van Ron zijn over de top, meters hoog, versierd met zelf in elkaar gedraaide bloemen en creaties en smaken zoet, zoeter, zoetst.

Hmm, Ron, mocht je ooit een vijflaagse appeltaart in de oven schuiven… Dan boek ik je bij dezen.