HET AVOCADOVIRUS
‘Simoon, houd je vast, er komt een avocadorestaurant naar Amsterdam.’ Say whut? Die ene zin veranderde mijn leven. Want ik heb het avocadovirus en dat gaat nooit meer weg. Ik wil het. Op alles. In alles. Tussen alles. En naast alles.
Wil je eens wat verder gaan dan die smashed avo on toast of die lekkere guacamoledip bij je nacho’s? Laat mij maar even zwaaien met mijn toverstaf. Avocado maakt álles lekker.
1. Bananencake
Zelf gebruik ik vaak appelmoes als alternatief voor boter of olie. Maar avocado is dus ook dé perfecte vervanger. Ik vond dit receptje gisteren en ben gelijk de keuken in gedoken. Allerlekkerst dus.
Ingedriënten:
– 100 gram kokosbloesemsuiker
– flinke lepel notenboter
– twee rijpe avocado’s
– twee overrijpe bananen (zo zwart mogelijk)
– 2 eieren
– 100 ml amandelmelk
– 1 tl azijn
– 1 tl bakpoeder
– 250 gram speltmeel
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
3. Prak de avocado’s en de banenen in een andere kom. Kluts de eieren en voeg die samen met de overige natte ingrediënten toe aan het avocadomengsel.
4. Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten.
5. Vet een bakblik in met olie en doe het cakebeslag in de vorm.
6. Bak de cake in 45 minuten gaar.
2. Saladedressing
Heb je mijn skinny dressings al voorbij zien komen? Daar staat dus mijn nieuwe lievelings in. Mét avocado. Het állerlekkerst over een salade met gerookte zalm of Noorse garnaaltjes.
3. Gevulde eitjes
Op zoek naar een gezond en eiwitrijk snackje. Probeer deze oldskool gevulde eitjes eens. Super easy te maken en super lekker #nomnomnom.
Ingrediënten:
– 6 eieren hardgekookt
– 1 avocado
– handjevol fijngesneden lente-ui
– 1 el verse fijngehakte peterselie
– snufje nootmuskaat
– snufje kurkuma
– 1 el Griekse yoghurt
– 2 tl citroensap
– versgemalen peper en zeezout
– paprikapoeder
Bereiding:
Kook de eieren, snijd ze door de helft en haal het eigeel eruit. Neem een grote kom, prak de avocado’s met en vork en voeg de eigelen toe. Doe alle overige ingrediënten bij de avocado en roer door tot je een mooie egale massa hebt. Vul de eiwitjes met het avocadomengsel en top af met een beetje paprikapoeder en verse peterselie.
“Heb je een tuin?”
4. Ontbijtsmoothie
Maak je smoothie romig door een halve avocado toe te voegen. Superlekker en je hebt gelijk je portie vetjes binnen om je dag goed te beginnen.
Ingrediënten:
– halve avocado
– 1 banaan
– 1 sinaasappel
– 200 ml amandelmelk
– 100 ml magere kwark
Doe alle ingrediënten in de blender.
5. Dessert (voor twee personen)
Gezonde chocolademousse? Say whaaaaat? Ja hoor, kan gewoon. En het is nog gemakkelijk te maken ook.
Ingrediënten:
– 1 avocado
– 1 rijpe banaan
– 2 medjoul dadels
– 200 ml ‘romige’ kokosmelk (uit blik)
– 30 gram (rauwe) cacaopoeder
Alles in de blender, pulse pulse en hatseflats, die bank op met een lepel.
6. Pasta (voor twee personen)
Yehesss, als dit geen lekkere pasta is dan weet ik het ook niet meer. Ben je je bolognesesaus beu? Geen zin meer in je carbonara en komt de truffel je neus uit? Ha, grapje natuurlijk van die truffel. Maar met deze pasta scoor jij dus zeker weten punten bij je gasten.
Ingrediënten:
– 150 gram speltpasta
– 300 gram bladspinazie
– 1 rijpe avocado
– 75 gram volle Griekse yoghurt
– volle hand verse basilicum
– Parmezaanse kaas
– 2 teentjes versgesneden knoflook
– peper en zout
Bereiding:
1. Kook de pasta al dente.
2. Roerbak je spinazie en laat die afkoelen.
3. Doe alle overige ingrediënten behalve de Parmezaan in de blender en mix totdat je een smeuïge saus krijgt.
4. Giet de pasta af en doe die in een koekenpan.
5. Voeg de saus toe en warm de pasta nog even op.
6. Serveer met de Parmezaanse kaas en verse zwarte peper.
Heb je een tuin? Bewaar je avocadopitten en kweek je eigen avocadoboom. Yehes.
