Nooit meer bang
voor koolhydraten
‘Nee hoor, die crackers sla ik voortaan over,’ fluistert Adeline terwijl ze hongerig kijkt naar haar karige bordje sla. Koolhydraten, daar krijg je toch juíst bumpers van heupen van?
Je wordt doodgegooid met nieuwsberichten over eten en diëten. Vandaag moeten we weer massaal aan de superfoods en morgen is quinoa weer heel slecht voor je. En met name koolhydraten is een populaire topic. De ene keer wordt er geschreeuwd dat je koolhydraten beter kunt laten staan en dan wordt er weer gezegd dat ons lichaam wél blij is met koolhydraten. Naast het feit dat koolhydraten een belangrijke bron van energie vormen voor het lichaam, hebben we ze ook nodig voor de hersenen en rode bloedcellen. De Gezondheidsraad adviseert om 40 tot 70% van je benodigde energie uit, jawel, goede koolhydraten te halen. Koolhydraten, het is de brandstof van ons lichaam. Eet je te weinig, dan kun je een tekort aan voedingsstoffen krijgen omdat je te veel grijpt naar vetten en eiwitten. Eet je er te veel van, dan krijg je weer te weinig eiwitten en vet binnen. Ook niet best dus. It’s all about balance, vriendin.
Nu hoor ik je denken: lekker, een wit bolletje bij de lunch dik besmeerd met pindakaas (de allerlievelings van onze Theo). Of je hebt de Foodora-app al geopend, klaar om die lekkere pizza met dunne bodem en een extra lading kaas te bestellen. Sorry vriendinnen, ons lichaam bedankt ons alleen voor koolhydraten die niet alleen vullen, maar vooral voeden.
Koolhydraten, daar krijg je toch juíst bumpers van heupen van?
We kennen allemaal de ‘langzame’ en ‘snelle’ koolhydraten. De glycemische index (om maar even in juiste termen te praten) van deze koolhydraten is een maatstaf voor de snelheid waarmee de koolhydraten worden opgenomen in het bloed en verspreid worden naar de lichaamscellen. Langzame koolhydraten zorgen voor een minder hoge bloedsuikerspiegel en verzadigen langer dan de snelle koolhydraten. Snelle en dus lege koolhydraten zorgen voor een hoge spiegel en dus al heel snel voor een knorrende maag. Laten staan dus. Vul je boodschappenmandje met stevig desembrood rijk gevuld met zaden en pitten, zoete aardappelen, zilvervliesrijst, boekweitnoodles, peulvruchten, groenten en fruit. Dát zijn de koolhydraten die ons lichaam nodig heeft en die ons een lang en verzadigd gevoel geven. De snelste weg naar een bikiniproof lijf.
Snelle vs. langzame koolhydraten
Witte pasta – Volkorenpasta, boekweitpasta of courgettepasta
Witte rijst – Zilvervliesrijst
Couscous – Quinoa
Aardappelen – Zoete aardappelen
Cruesli – Homemade granola
Witbrood – Desembrood
Crackers – Zelfgemaakte zadencrackers
Knikkend leg ik mijn inmiddels beroemde cracker op Adelines inmiddels lege bordje. Beetje hummus erop, een dot alfalfa en je bent in ieder geval een paar uur verzadigd. Niet meer laten staan, hè?
