Simone’s sweet Saturday

Pumpkin pie

In de zomer hebben we de watermeloen, in de herfst de pompoen. Alleen daarom zou wat mij betreft de herfst heel lang mogen duren. Ik hóu ervan. Een salade met lauwwarme pompoen, een pittige pompoensoep of een hartige taart met de oranje heerlijkheid. Maar dan heb ik het nog niet over het allerbeste gehad: de pumpkin pie. Met een knapperige korst, een fluweelzachte vulling en als kers op de taart room bovenop.  Laat die bladeren maar vallen en de regen maar tegen de ruiten aantikken; deze taart maakt álles goed.

De állerlekkerste pumpkin pie

Vulling

• 500 gram pompoen
• 1 el ahornsiroop
• 80 gram bruine suiker
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1/2 tl gemalen kruidnagel
• 1/2 tl gemberboter
• 1/2 tl speculaaskruiden
• 400 ml slagroom
• 3 eieren

Bodem

• 225 g bloem
• 35 g poedersuiker
• 125 g zachte boter
• 1 eigeel
• Topping
• bekertje slagroom
• kaneel

1. Begin met de bodem. Meng de bloem en de poedersuiker in een keukenmachine of met de hand.
2. Voeg de boter toe en meng tot er fijne kruimeltjes ontstaan. Voeg het eigeel en twee eetlepels koud water toe.
3. Meng goed door elkaar tot je een grote deegbal krijgt. Verpak in plastic folie en leg in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier.
5. Maak de pompoen schoon en snijd die in stukjes. Leg die in de ovenschaal en besprenkel die met de ahornsiroop en dek af met aluminiumfolie.
6. Bak in 40 minuten gaar. Doe de pompoen in de blender en blend tot je een gladde massa krijgt.
7. Vet een springvorm in met roomboter en bekleed de bodem met bakpapier.
8. Rol het deeg uit op een bebloemd aanrechtblad. Bekleed de vorm met het deeg en zet nog eens dertig minuten in de koelkast.
9. Zet de oven lager, tot 180 graden.
10. Bekleed de springvorm (het deeg) met ovenpapier en vul die met bonen, rijst of bakgewichtjes. Bak de bodem in 20 minuten gaar.
11. Verwijder de bonen, de rijst of de gewichtjes en zet de vorm nog 3 minuten terug in de oven.
12. Pak een steelpannetje en doe de room, de suiker en alle specerijen in de pan. Breng tot het kookpunt.
13. Klop de eieren en het extra eigeel en vermeng met het roommengsel. Voeg ook de pompoen toe.
14. Doe de vulling in de springvorm en bak de taart nog 25 minuten. Laat volledig afkoelen.
15. Klop de slagroom stijf, verdeel over de taart en besprenkel met kaneel.