Suiker is weer toegestaan en andere foodtrends voor het nieuwe jaar

Superfoods, ze waren er, maar ze bleven vooral ook. We kregen er een eigen avocadorestaurant bij, vulden massaal de blender met bloemkoolroosjes om zo min mogelijk extra calorieën bij onze curry binnen te krijgen en ook de slawrap was een ding. In 2018 gaan we iets meer terug naar de basis, waarbij échte producten gewoon weer een plekje in de koelkast mogen krijgen. Benieuwd wat je te wachten staat in het nieuwe jaar? Lees dan vooral even dit.

Vegan wordt nóg hipper

Afgelopen jaar nipten we massaal aan de groene smoothie om aan onze dagelijks shot vitamine te komen. We blijven onze pakjes spaghetti en rijst vervangen door courgetti en gemalen bloemkool en ook plantaardige melk krijgt een vast plekje in onze koelkast. Kaas en eieren? Niet meer iedere dag een gepocheerd eitje bij het ontbijt.

Een beetje zoet, een beetje zout

We vinden niet voor niets de inhoud van die oranje wikkel van Tony’s zo lekker. We kunnen zelfs geen genoeg krijgen van de zoet-zout combo. En daar is een reden  voor, kijk hier maar even.  Hartig en zoet blijft een match made in heaven.

Niet te mager

Suiker mag weer, maar natuurlijk ook hier met mate. We gaan echter niet meer hysterisch de schappen suiker in de supermarkt verbannen. Terug naar de basis. Geen light meer en ook het woordje mager mogen we vergeten. Bladerdeeg gemaakt van roomboter, een toefje échte slagroom en ook dat goede biefstukje mag gewoon in een goede steek echte boter worden gebakken.

Less is more

Met slechts een paar ingrediënten kun je de lekkerste dingen maken. Je hoeft je voorraadkast dus niet meer tot de nok te vullen met potjes, pakjes, flesjes en bakjes. Jamie weet als geen ander hoe je de sterren van de hemel kookt met slechts vijf ingrediënten. En daar hoef je heus niet zijn genen voor te hebben.

Wild

Normaal gesproken moesten we wachten op ons filetje van hert tot het wildseizoen geopend werd. Daar komt verandering in; wild kan het hele jaar door. En dat vind ik fijn, want geen zuiverder en lekkerder stukje vlees dan wild. En ook nog eens een bron van eiwitten, dus goed voor de muscles.

Insecten

Wereldwijd knabbelen ruim twee miljard mensen al op de eiwitrijke beestjes. Wij moeten er nog maar weinig van hebben. Maar goed, toen de eerste zwartgekleurde rolletjes (sushi, ja) op onze bordjes verschenen, trokken we ook massaal onze neus op. Zijn krokant gebakken kakkerlakken de nieuwe uitgebakken spekjes?

Zeewier

Wier blijft. De zeegroenten zijn supergezond, lekker én nog altijd hipper dan hip. Een pastaatje van zeewier met zeevruchten en zongedroogde tomaatjes bijvoorbeeld? Ik zeg ja.

Eiwitrijk brood

Spelt, boekweit en andere glutenvrije producten maken plaats voor een nieuwe revolutie. We blijven grijpen naar alternatieve voor gewone tarweproducten, maar zoeken het bij iets eiwitrijkere varianten. Kikkererwtenmeel of zwartebonenmeel maken van jouw koolhydratenexplosie een eiwitbommetje.

Speciaalbier is de nieuwe wijn

In steeds meer restaurants en kroegjes wordt er standaard een bierkaart voor je neus gelegd. En net als bij wijn is er wat betreft craft beer voor ieder wat wils: weizen, IPA, stout, amber… ‘Doe mij maar een biertje’ is zó 2010.

De Zuid-Amerikaanse keuken

Waar we normaal massaal met Aziatische ingrediënten de keuken in doken, gaan we nu op de Zuid-Amerikaanse tour. I LOVE IT. Van Peruaanse ceviche tot Argentijnse empanadas; we hoeven er niet meer voor in het vliegtuig te stappen. Gewoon uit onze eigen potjes en pannetjes zo op tafel.

Let’s taco bout it

Nog even over die Zuid-Amerikaanse keuken: 2018 wordt het jaar van de taco. En niet zomaar die krokante schelp die je gewend bent. Het snackje krijgt een nieuw jasje. Denk aan zeewiertaco’s, een plantaardige variant of de graanvrije tortilla.