Sunday breakfast

Wat is er beter dan de zondag te beginnen met een donut? De dag beginnen met een bordje verse warme donuts drenkend in saus van warme blauwe bessen en romige Griekse yoghurt. Klaar in nog geen half uur en nog gezond ook. Vriendin, trek een sprintje naar de keuken, want voor het lekkerste ontbijt hoef je heus niet de deur uit.

Breakfast donuts

• 100 gram medjool dadels
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 130 gram amandelmeel
• 1 ei
• olijfolie
• bakje blauwe bessen
• 1 el ahornsiroop
• 5 el Griekse yoghurt
• kaneel

1. Ontpit de dadels en doe de dadels samen met het meel, het ei, zout en 70 ml water in een blender.
2. Meng goed totdat er een bal deeg ontstaat.
3. Rol het deeg op een bebloemd aanrechtblad uit totdat er een lap van 1,5 cm dik ontstaat.
4. Steek met een kommetje van 8 cm doorsnee rondjes deeg uit.
5. Gebruik vervolgens een bijvoorbeeld een wc-rolletje of klein shot glas om het middelste uit de rondjes te steken.
6. Gebruik de leftovers om nog meer donuts uit te steken.
7. Breng een ruime pan met water aan de kook, leg de donuts er voor 5 minuten in.
8. Zet een ruime koekenpan op middelhoog vuur en doe de olijfolie of een flinke steek boter in de pan.
9. Haal de donuts uit de pan en dep ze droog.
10. Bak de donuts goudbruin.
11. Voeg de blauwe bessen toe samen met de ahornsiroop en laat het even een paar minuten sudderen.
12. Doe op het laatste moment de yoghurt erbij en verdeel de donuts over twee borden. Bestrooi met wat kaneel.