Sunday breakfast

Wentelteefjes van brioche met notenboter en blauwe bessen

In het weekend wil ik nog wel eens een kraakvers brood halen bij mijn lievelingsbakkertje. Het probleem is alleen dat altijd als ik een brood koop, ik daar één dag van geniet en vervolgens blijft ‘ie er eenzaam en verloren bij liggen. Met als gevolg dat ik dagen later het oude gevalletje in de prullenbak mieter. De Fransen zouden me een draai om mijn oren geven, want met dat oude broodje maak je dus gewoon het allerlekkerste ontbijt. French toast, pain perdu of gewoon oer-Hollandse wentelteefjes.

Vandaag gemaakt met briochebrood, verse bosbessen en een lik van mijn lievelingsnotenboter van Pip & Nut.

• Eén brioche brood, in dikke plakken
• 200 gram Pip & Nut Maple Almond Butter pasta, en een beetje extra om erbij te serveren
• 4 eieren
• 55 gram witte basterdsuiker
• 500 ml amandelmelk
• 100 gram verse bosbessen
• Maple syrup
• Griekse yoghurt

1. Besmeer je sneeën brood met de notenpasta en leg die dakpansgewijs in een ruime ovenschaal met de pastakant omlaag.
2. Meng de eieren, de suiker en de amandelmelk in een ruime kom door elkaar en giet deze over het brood. Verdeel ook de bosbessen over het brood. Zet de schaal een paar uur of het liefst een nacht in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak je wentelteefjes in 30 minuten gaar en haal de schaal uit de oven als de bovenkant goudbruin gekleurd is.
4. Serveer je French toast met ahornsiroop, een dot Griekse yoghurt en notenpasta.