Sunday Breakfast
Zondagochtend kanelbulle
Vanochtend kwam ik erachter dat ik er in vier maanden tijd een pot à driehonderd gram kaneel doorheen gejast had. En nu bewijs jij maar eens dat ik níet verslaafd ben aan het kruidige goedje. Vandaag dan ook een ontbijtje dat kaneel ademt. Kanelbulle, oftewel Zweedse kaneelbroodjes, is je ultieme zondagochtenddroom.
Luchtige witte broodjes met een zoete vulling van kaneel, suiker en boter. Begin je al te watertanden? Ik wel, want kaneel. Voor deze Zweedse lekkernij hoef je niet het vliegtuig te pakken, ik heb namelijk het ultieme recept voor je. En dat kun zelfs jij, met twee linkerhanden. De bereiding is niet moeilijk, alleen vergt het wel even wat tijd. Maar geloof me, als deze kanelbulle eenmaal in de oven zítten, weet je gewoon al dat het het wachten waard was. Deze broodjes zijn de hemel.
Voor 24 kleine broodjes (een weeshuis dus)
- Verwarm de melk. Neem een kopje van de warme melk apart en los daarin de gist op.
- Voeg 1 eetlepel bloem toe aan het gistmengsel, roer goed door en zet 15 minuten op een warme plek.
- Laat de boter in de overige melk smelten en laat de melk afkoelen tot die lauwwarm is.
- Open de kardemompeulen en stamp de zaden in een vijzel tot fijne poeder.
- Meng de bloem met het ei, het zout, de suiker en de kardemom. Voeg de melk toe, haal het deeg uit de kom en kneed het met je handen op het – licht met bloem bestoven – aanrecht verder tot een glad deeg.
- Plakt het deeg, bestrooi dan het deeg met wat bloem en kneed verder.
- Doe het deeg weer in de kom en bedek met een vochtige theedoek.
- Zet het een uur weg op een warme plek, totdat het deeg in volume verdubbeld is.
- Smelt de boter en meng de suiker met de kaneel.
- Kneed het deeg kort even door en verdeel het in twee gelijke stukken. Rol ieder stuk uit tot een 5 millimeter dikke rechthoek.
- Bestrijk beide rechthoeken royaal met boter en bestrooi ze met de kaneelsuiker.
- Rol ze vanaf de lange kant op en snijd ze daarna met een scherp mes in plakken van ongeveer 3 centimeter.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier en leg de rolletjes erop.
- Laat wat ruimte vrij tussen de rollen en druk ze lichtjes met je hand wat platter.
- Dek weer af met een handdoek en laat voor een tweede keer rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en bestrooi de broodjes met de kandijsuiker.
- Bak de broodjes ongeveer minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna op een rooster afkoelen.
