Thanksgiving menu
Ondanks dat ik allesbehalve een Murican ben, blijf ik het misschien wel het leukste feest van het jaar vinden. Gevalletje erfenis van Mr X, toen ik deze grauwe wintermaanden nog doorbracht in de US of A en de winkelkar volgooide met eten voor een weeshuis. Thanksgiving, dat ieder jaar gevierd wordt op de de vierde donderdag in november, de dag waarop alle winkels sluiten en families massaal bij elkaar komen om de buikjes vol te eten met pompoen, kalkoen, stuffing, grave, cranberry en zoeteaardappel-lekkers. Twee dingen mogen op deze dag niet ontbreken: A. fatpants (de meegroeibroek) en B. een enorme kalkoen.
Was je van plan om dit jaar ook een beest op tafel te zetten maar weet je bij god niet wat en vooral hoe je het doen moet? Zet de oven maar aan, zeg je afspraken voor morgenmiddag af en sleep de kalkoen over de drempel. Met dit Thanksgiving-menuutje scoor jij morgen punten bij familie of vrienden.
Happy Turkey Day!
Gobble, gobble…
Gegrilde worteltjes met venkel en feta
- 1 venkel
- 1 bosje bospeen
- bosje lente-ui
- 5 el olijfolie
- zout en peper
- 3 el citroensap
- handjevol koriander
- pakje feta
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de venkel fijn en was de bospeen.
- Knip het groen van de bospeen, maar houd de topjes eraan.
- Doe de venkel samen met de wortels in een ruime ovenschaal.
- Snijd de lente-ui door de lengte en voeg toe aan de groenten.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de groenten in 20 minuten beetgaar en laat ze vervolgens bijna afkoelen.
- Doe de groenten in een ruime kom en besprenkel met citroensap en top met de koriander.
- Serveer de groenten op een ruime schaal, verkruimel de feta erover en verdeel de pistachenootjes.
Healthy sweet potato casserole
- 3 grote zoete aardappels
- 2 el ahornsiroop
- 1 el gesmolten roomboter
- zout en peper
- handjevol pecannoten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rasp de zoete aardappels en doe deze in een ruime kom.
- Voeg de ahornsiroop, gesmolten boter, zout en drie vierde van de pecannoten toe aan de aardappel.
- Mix alles goed door elkaar en bekleed een ruime ovenschaal met bakpapier.
- Verdeel de zoete aardappel over de ovenschaal en top af met de overige noten.
- Bak de zoete aardappel in een uur gaar.
De beste kalkoen ter wereld
- 1 hele kalkoen, schoongemaakt
- 125 gram roomboter
- 2 appels zonder klokhuis, gehalveerd
- 4 geplette tenen knoflook met schil
- halve fles prosecco of cava
- zout en peper
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Spoel de kalkoen af en dep die droog. Maak het vel los van de borst, verdeel de boter en de knoflook onder het vel en voeg zout en peper toe.
- Leg de kalkoen in een broedzak en verdeel de prosecco over de binnen- en buitenkant van de kalkoen. Knoop de zak dicht en leg de kalkoen in een braadslee.
- Bak de kalkoen in 3,5 uur gaar in de voorverwarmde oven.
- Haal de kalkoen als deze gaar is uit de oven en laat die twintig minuten staan voordat je ‘m aansnijdt.
Pumpkin pie truffels
- 20 digestive koekjes
- 70 gram roomkaas
- 200 gram pompoenpuree (pompoenstukjes koken en in de blender doen)
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/2 tl kardemom
- 1 reep witte chocolade
- Maal de koekjes fijn in de blender en zet die in een kommetje apart.
- Doe de roomkaas, de puree en de de specerijen in de blender en mix alles door elkaar.
- Voeg de koekkruimels toe aan de roomkaas.
- Doe het mengsel in een kommetje in de koelkast zodat het stijf wordt.
- Rol balletjes ter grootte van een golfballetje en zet die minimaal twee uur in de vriezer.
- Smelt de chocolade au bain marie.
- Haal de truffels uit de vriezer en dip die in de gesmolten chocolade.
