Waarom je eerste hap altijd de lekkerste is

Dat allereerste versgebakken frietje omhuld met een lik friszure Belgische mayonaise heeft altijd voorsprong op de vijftig exemplaren die volgen. Net zoals dat eerste stuk brood, handje chips of stuk Tony’s. Nee vriendin, het ligt niet aan jou; er is een verklaring voor dit fenomeen.

Rachel Herz, docent neurowetenschappen aan een universiteit in Boston en schrijfster van het boek ‘Why You Eat What You Eat’ legt uit dat je smaken heel snel beu bent, waardoor de eerste hap altijd lekkerder smaakt dan de rest. Een eerste hap is nieuw, je voelt en proeft alles én je bent je bewust van de aroma’s. Zodra je hetzelfde blijft eten, raken onze smaakpapillen aan de smaken gewend en ervaar je niet meer hetzelfde gevoel dat je krijgt bij de eerste hap.

Mentaal begin je extreem snel te verlangen naar iets nieuws, nog lang voordat je je buik hebt volgegeten. En daar ontstaat dus ook het probleem bij een zevengangendiner of nóg erger: een lopend buffet. Als er duizend schalen, kommen en borden vol lekkers voor je neus staan, ben je sneller geneigd om meer op te scheppen en dus ook meer te eten.

Volgens Rachel kun je deze tactiek dus ook gebruiken om wat kilootjes te lozen. Verslingerd aan nacho’s met bergen kaas? Probeer het eens drie keer per dag te eten. Je zult zien dat je bord aan het einde van de maaltijd steeds voller blijft en je dus minder calorieën binnen zult krijgen dan normaal. Na een tijdje wordt je verslaving saai en uiteindelijk wordt het gerecht zelfs onaantrekkelijk om te eten. Als je dagelijkse maaltijd alleen nog maar uit nacho’s (of patat, pizza of pasta) zou bestaan, zul je op termijn dus gewicht verliezen. Tja, als ik me vanavond volgooi met een liter wodka, hoef ik ook een week niet meer aan de fles. Deze hype laat ik dus even aan me voorbij gaan.