3x dit wil je vanavond op de barbecue

De barbecues worden onder het stof vandaan gehaald, de slager maakt overuren en de zakken kolen zijn niet aan te slepen. Zomer in Nederland  betekent barbecuefeest. Slingert je lief vanavond de grill aan maar wil je net even wat anders dan worsten, coleslaw en stokbroodjes kruidenboter? Deze drie zomerse recepten wil je vanavond nog maken. En de leftovers kun je morgen mee naar je werk nemen.

Salade met gegrilde peren, blauwe kaas en pecannoten

zakje veldsla

2 rijpe peren

stuk blauwe kaas

handjevol pecannoten

6 el witte balsamicoazijn

3 el olijfolie

1 el honing

zwarte peper

1. Snijd de peren door vieren en verwijder het klokhuis.

2. Grill de peren op de barbecue.

3. Meng de ingrediënten voor de dressing en hussel die vervolgens door de spinazie.

4. Rooster de noten kort in een droge pan.

5. Leg de sla in een ruime schaal en top af met verkruimelde blauwe kaas, lauwwarme noten en leg de gegrilde peren erop.

Bloemkoolsteaks met rucola en worcestershire dressing

1 bloemkool

zakje rucola

bak cherrytomaatjes

bosje lente-ui

Dressing

2 el worcestershire saus

6 el rode wijnazijn

3 el olijfolie

1 el mayonaise

handjevol geraspte parmezaanse kaas

1 teentje knoflook

1. Doe alle ingrediënten voor de dressing in de blender en mix tot je een egale dressing krijgt.

2. Snijd plakken van de bloemkool en rooster die op de barbecue.

3. Neem een stuk aluminiumfolie, leg de tomaatjes erin, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg het pakketje voor een kwartiertje op de barbecue.

4. Verdeel de rucola over een ruime schaal en leg de bloemkoolsteaks erop.

5. Snijd de lente-ui in ringetjes en verdeel die samen met de tomaatjes over de schaal.

6. Besprenkel de schaal met de dressing en wat vers gemalen zwarte peper.

Gecarameliseerde worteltjes met sinaasappel

2,5 tl grof zeezout

12 middelgrote wortels, geschild met een stukje groen er nog aan

3 el gesmolten roomboter

2 el honing of ahornsiroop

2 el sinaasappelsap

rasp van een sinaasappel

2 tl balsamicoazijn

2 el fijngehakte verse gladde peterselie

1. Vul een grote pan voor twee derde met water. Voeg twee theelepels zout toe en breng het water aan de kook. Voeg de wortels toe en blancheer ze vijf minuten zodat ze nog net die bite hebben.

2. Laat de worteltjes schrikken in koud water, giet af en dep ze droog.

3. Meng de vloeibare boter, de honing of de ahornsiroop, de sinaasappelschil, de azijn en een snuf zout in een kom. Voeg de wortels toe en zorg dat ze gelijkmatig met het mengsel worden bedekt.

4. Haal de wortels met een tang uit de kom en laat overtollig glazuur in de kom lekken.

5. Leg de wortels in een stuk aluminiumfolie en grill ze tien minuten op de barbecue. Bestrooi ze met peterselie en serveer warm.