Deens ontbijten: Ebelskiver
Als ik het internet op ga om nieuwe receptjes te ontdekken, kan het soms zomaar ineens úren verder zijn. Waar de een winkelmandjes vult en vervolgens weer leegt of hele dagen kan knutselen met Pinterest-plaatjes, doe ik dit met nieuwe ideeën opdoen voor gerechtjes. Gisteren kwam ik dus iets tegen dat me direct de stad in liet gaan. Ik moest en zou namelijk dezelfde middag nog de trotse eigenaar worden van een poffertjespan.
En niet een voor ordinaire poffertjes (hoewel deze hartige Japanse variant fantastisch is), maar dit keer voor deze traditionele Deense heerlijkheid: Ebelskiver, oftewel de Deense poffer maar dan gevuld met wat je maar wilt. Met Nutella dus. Of speculoos. Of jam. Allemaal lekker. Ik ga mijn pofferpan uittesten, joejoe!
Voor jou en je lief
- 250 gram bloem
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl baking soda
- 1 el vanillesuiker
- 4 dl karnemelk
- 100 gram roomboter
- 3 eieren
- 1 el suiker
- Nutella, speculoos of jam
- Een poffertjespan
- Scheid de eiwitten van de eigelen.
- Klop de eiwitten samen met de suiker stijf.
- Mix de eigelen met de bloem, de baking soda, het zout en de vanillesuiker in een aparte kom.
- Voeg al kloppend de karnemelk toe aan het eigeelmengsel.
- Smelt de boter en laat het een beetje afkoelen.
- Voeg de boter bij het eigeelmengsel.
- Spatel langzaam met een houten lepel of spatel de eiwitten door het andere mengsel.
- Zet de poffertjespan op hoog vuur en vet ieder pofferbakje in met boter.
- Vul de gaatjes voor drie vierde met deeg.
- Verdeel de vulling over de gaatjes en voeg vervolgens wat extra beslag toe.
- Draai de poffers als de uiteinden krokant worden.
- 12. Serveer met poedersuiker.
