Easy op tafel
Een lekker fris pastaatje
Ken je dat, dat je jezelf erop betrapt dat je voor de zoveelste keer hetzelfde in je boodschappenmandje gooit, gewoon omdat je het zo lekker vindt? Ik heb dat dus. Niet met chips, die oranje wikkel Tony’s (oké, ook daarmee) of een bak B&J. Nee, ik ben op dit moment enorm verslingerd aan asperges. Groen of wit, maakt niet uit, het kan altijd. Je kunt met dit ultieme lentegroen enorm variëren en ze zijn ook nog eens ontzettend gezond. Ik ga je vandaag heel bij maken met een supersimpel receptje zonder al te veel gedoe, maar wel ontzettend lekker. Deze pasta past perfect bij een lekkere lentedag en hij is ook heel lekker koud als salade. Vervang dan de spaghetti door fusilli, dat eet wat gemakkelijker. Pak je boodschappenbriefje er maar bij, vanavond eten we lentepasta met asperges, doperwten en Parmezaan. Bon appetit!
Lentepasta met asperges, doperwten en Parmezaan
Voor 4 personen
- 350 gram spaghetti
- 150 gram groene aspergetips
- 140 gram doperwten
- 4 el crème fraîche of Griekse yoghurt
- sap van een halve citroen
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- zwarte peper
- 1/2 tl zout
- stuk verse Parmezaan
- 50 gram geroosterde pijnboompitten
- zakje rucola
- goede olijfolie
- Kook de spaghetti al dente.
- Blancheer de doperwtjes en de aspergetips en zet apart.
- Giet de spaghetti af en neem een ruime koekenpan.
- Bak op laag vuur de knoflook en doe na een minuutje de crème fraîche, het citroensap, de peper en het zout erbij.
- Roer de groenten en de spaghetti door de saus.
- Verdeel de pasta over vier borden, garneer met wat rucola, verse Parmezaan en de pijnboompitjes.
- Druppel wat olijfolie over de rucola en draai er wat zwarte peper over.
Beeld: Pinterest
