Nationale pindakaasdag:
de 4 lekkerste recepten
Waar je vroeger de keuze had uit smeuiig en met stukjes noot, kun je het tegenwoordig zo gek niet bedenken of het bestaat. Met zeezout, light, stukjes chocolade, Belgische chocolade, knoflook, gebakken ui, witte chocolade, dadel, kaneel, krokante karamel-zeezout, pikant met een pepertje, kokosrasp en rozijnen. Vandaag is de dag om er extra van te genieten, het is namelijk Nationale Pindakaasdag. En om dat te vieren, deel ik met jou mijn favoriete recepten met pindakaas. En uh, ben je benieuwd welke wij het állerlekkerst vinden, kijk dan vooral even onze grote pindakaastest terug. Ga ik in de tussentijd even met de lepel door de verse pot. Eet smakelijk.
1. Pittige pindadressing
2 volle eetlepels pindakaas met chilipeper en citroengras (De Pindakaaswinkel)
2 el rijstazijn
2 el limoensap
2 el olijfolie
1 el sojasaus
2 el honing
2 tenen knoflook
stukje verse gember
1 tl zout
2 el korianderblaadjes
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot je een gladde dressing krijgt.
2. Peanut butter cookies
225 gram pindakaas
100 gram zachte boter
40 gram kristalsuiker
120 gram bruine basterdsuiker
1 ei
1 tl vanille-extract
220 gram speltbloem
1 tl baking soda
1/4 tl zout
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom de pindakaas, de zachte boter en het ei goed door elkaar.
3. Meng in een andere kom alle droge ingrediënten.
4. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng tot alles goed is opgenomen.
5. Rol een lange staaf van het koekjesdeeg en wikkel die in plastic folie.
6. Leg het deeg minimaal een halfuur in de koelkast.
7. Snijd gelijke hoeveelheden van het deeg, rol balletjes en druk op ieder balletje met een vork het bolletje plat. Draai de vork en vorm een ruitje bovenop het balletje.
8. Bak de koekjes in circa 8 minuten gaar. De koekjes mogen van binnen nog zacht zijn.
3. Warme pindachoco
250 ml volle melk
100 gram melk chocolade, in stukken
125 gram Belgische karamelchocolade pindakaas (De Pindakaaswinkel)
Neem een steelpannetje en breng de melk langzaam aan de kook. Leg de chocolade in de melk en roer tot alle chocolade is gesmolten. Voeg vervolgens de pindakaas toe en roer tot ook de pindakaas is vermengd met de chocolademelk.
4. Pindakaas ontbijtrepen
2 eieren
3 el gesmolten kokosolie
200 gram amandelmeel
1 tl bakpoeder
1/4 tl zout
3 overrijpe bananen
120 gram smeuïge pindakaas
Voor de pindakaascrème:
3 el pindakaas
1 tl kaneel
1 el amandelmelk
1 el ahornsiroop
grof zeezout
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed een bakblik met ovenpapier.
3. Prak de bananen in een ruime kom, voeg alle natte ingrediënten toe en spatel alles goed door elkaar.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel en zorg dat alles goed wordt opgenomen.
5. Doe het deeg in het bakblik en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
6. Bak de repen in 15 minuten gaar.
7. Laat afkoelen en snijd in gelijke stukken.
8. Meng alle ingrediënten voor het sausje in een blender en serveer bij de repen.
Beeld Bron (links): Pinterest
