De beste broccoli van je leven

Als ik iets een moetje vind, dan is het broccoli. Heus best een beetje lekker, vooral gezond, maar toch wel heel groen van smaak. Ik probeer ‘m altijd wat op te fluffen, want alleen broccoli is toch zo broccoli. Stuitte ik bij onze buren van FavorFlav op het recept waardoor broccoli serieus lekkere vormen aanneemt, durven ze het zelfs het beste recept voor broccoli van je leven te noemen. Ik ga ‘m proberen.

Wat houdt dit recept in?
Broccoli roosteren: moeilijk is het niet, maar er zijn wel wat handigheidjes die je gerecht allemaal net wat beter maken.

Scheuren

Als je broccoli in stukken snijdt, gaat er vaak een hoop verloren. Maar als je de vertakkingen een stukje insnijdt en daarna voorzichtig uit elkaar te scheurt, houd je veel meer broccoli over. Je kan in dit recept trouwens alle delen van de broccoli gebruiken, ook de stam: gewoon in kleine, gelijke stukken snijden.

Spreiden

Zorg ervoor dat je de broccolistukken niet allemaal op één hoop gooit als je ze gaat roosteren. Met alles op een hoop worden ze alleen gestoomd, maar wordt de broccoli niet lekker crispy. Verdeel de stukken dus goed over je bakplaat of desnoods over twee. Dat geldt trouwens voor alle groenten die je wilt roosteren.

Met je handen

Vervolgens breng je de broccoli zoals altijd op smaak met olijfolie, zout en peper. Daarna begint het deel van het recept waar iedereen zo laaiend enthousiast over is. Eerst wordt er gesneden knoflook aan toegevoegd. Vervolgens wordt alles goed gemengd en moet je ervoor zorgen dat de broccoli lekker vol van olie is. Gebruik daar je handen bij, dan kun je goed voelen of de olie goed over de broccoli verdeeld is. Daarna doe je de bakplaat in de oven voor zo’n 20 tot 25 minuten.

Smaakmakers

Als de broccoli heet uit de oven komt, strooi je er nog eens extra olijfolie, verse basilicum, citroenschil, geroosterde pijnboompitten en een goede lading Parmezaanse kaas overheen, die je in de tussentijd kan voorbereiden. Mix alles vervolgens door elkaar en het resultaat is knapperige, kazige next level broccoli.

Tekst: FavorFlav