Recept: rodewijnspaghetti
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je de allerlekkerste rodewijnspaghetti.
In onze voortdurende zoektocht naar keukenlichtpuntjes in coronatijd, zal het niemand verbazen dat gerechten die pasta (!) met drank (!) combineren hoog scoren; bijvoorbeeld deze prachtige rodewijnspaghetti. Je kent inmiddels de onwrikbare formule, toch? Hou je van rode wijn? Hou je van [vul maar in]? Dan ben je in for a treat.
De keukenhelden van Bon Appétit maakten dit op hun beurt naar een recept van restaurant Elena in Montréal, en het liep over van complimenten: ‘a showstopper’, ‘screamingly easy’ en ‘my kids loved it!!’ (Dat waren waarschijnlijk Fransen). Tip: gebruik wijn die je ook zou drinken, maar het mag zeker een fles zijn die je portemonnee geen pijn doet. Bijvoorbeeld één van de budgetopties van onze topsommeliers.
Ingrediënten
- 6 knoflooktenen, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl chilivlokken
- 125 g ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
- 1 fles rode wijn
- zout
- 400 g spaghetti
- Parmezaanse kaas, geraspt
Zo maak je de rodewijnspaghetti
1. Meng de knoflook met de helft van de olijfolie in een kommetje.
2. Verwarm een pan met zware bodem op middellaag vuur en giet de
knoflookolie erin.
3. Voeg de chilivlokken toe en een kwart van de boter en bak ongeveer drie minuten tot de knoflook goed geurig is maar nog niet gebruind.
4. Giet de wijn in de pan, zet het vuur ietsje hoger, en breng aan de kook.
5. Kook ongeveer 20-25 minuten zonder deksel in tot er ongeveer 2/3 van het mengsel over is en breng op smaak met zout.
6. Dek af en houd warm op een laag pitje of warmhoudplaatje.
7. Kook in de tussentijd de pasta zeer al dente, stop ongeveer drie minuten vóór de aangeraden kooktijd.
8. Giet de pasta af en doe de pasta in de pan bij de saus, samen met de rest van de boter.
9. Verhoog het vuur weer naar middelhoog tot de saus pruttelt, en hussel flink met bijvoorbeeld een houten vork van het slabestek, of een siliconen tang van goede kwaliteit.
10. Roer en hussel zo’n drie minuten door tot alle spaghetti goed bedekt is en de saus nog verder ingedikt.
11. Proef of er nog zout bij moet en serveer direct in diepe borden met een sliert olijfolie en bestrooid met lekker veel Parmezaanse kaas.
Tekst: FavorFlav
