Allerlekkerst: Espresso Martini pancakes als ontbijt
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Espresso Martini pancakes als ontbijt.
We hebben het regelmatig over Angostura bitters, want dat is een onmisbaar goedje als je thuis weleens cocktails maakt. Maar ook in de keuken komt het heel goed van pas, want wist je dat je met dit kruidenbitter bijvoorbeeld ook heel lekkere nootjes roostert? Superhandig spul, en groot was dan ook de pret toen we ontdekten dat het bedrijf met een nieuwe variant is gekomen. En zeker de chocoliefhebbers onder ons werden hier behoorlijk enthousiast van.
Ingrediënten
Voor het beslag
- 200 g bloem
- 1 el oplosespressopoeder
- 1 el bakpoeder
- 1 el suiker
- 200 ml volle melk
- 10 scheuten (‘dashes’) Angostura® cacaobitters
- 3 eieren
- 25 g boter, gesmolten
Voor de topping
- 100 ml espressosiroop (iets minder kan ook)
- 3 el suiker
- 10 scheuten (‘dashes’) Angostura® cacaobitters
- 150 g roomkaas
- 50 g Griekse yoghurt
- 1 el bruine rum of wodka
- 40 g chocola, geschaafd
Angostura cacaobitters! Of net andersom: op z’n Engels cocoa bitters, maar hoe dan ook een groot feest voor álles wat opknapt van de aardse toevoeging van een hintje cacao. Dit wordt bij ons nu een standaard onderdeel van de espresso Martini, maar omdat lunchtijd daar nog iets te vroeg voor was kozen we vandaag voor een ietwat ‘gewatteerde’, zachte afgeleide daarvan: deze verrukkelijke fluffy espresso Martini pancakes.
Zo maak je de espresso Martini pancakes met Angostura® cacaobitters
- Meng alle pannenkoekingrediënten met een garde in een grote kom.
- Laat even rusten.
- Smelt een beetje boter in een antiaanbakkoekenpan op middelhoog vuur.
- Giet een halve soeplepel beslag in de pan en kijk hoeveel er tegelijk in je pan passen.
- Laat ongeveer 2 minuten bakken, totdat je meerdere kleine belletjes ziet ontstaan aan de bovenkant en draai de pancakes dan om.
- Laat nog een kleine 2 minuten bakken op de andere kant en laat ze even rusten op een bord.
- Meng de roomkaas, yoghurt, wodka of rum, suiker en cacaobitters met een garde tot een glad geheel.
- Je kan een stapel van de pancakes maken met steeds een laagje van het roomyoghurtmengsel ertussen, of gewoon per bord een toef ervan op een paar pancakes lepelen.
- Schenk er tot slot nog wat espressosiroop over. Yum!
Overigens hadden wij een iets kleinere hoeveelheid gemaakt, maar dat maakte het niet minder feestelijk.
