Charcuterie en het kaasplankje zijn geweest: wij willen een burratabar

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: charcuterie en het kaasplankje zijn geweest: wij willen een burratabar.

Ideaal om op tafel te hebben staan bij een feestje, maar ook als uitgebreide borrelhap of lichte maaltijd. De smaken en de kleuren knallen eruit, en met wat simpele voorbereidingen geniet jij straks van deze geweldig burratabar…

Want echte burrata is op zichzelf al verrukkelijk, en met wat olijfolie, peper en zout til je ‘m al direct naar een nog hoger plan, en aangevuld met verschillende makkelijke salades en toppings is eigenlijk het dak d’raf, zo lekker. Shelly Westerhausen Worcel beschrijft in haar boek Tables & Spreads hoe je een tafel mooi en feestelijk vult met smakelijke snacks en borrelplanken en geeft geweldige tips voor bijzondere smaakcombinaties.

Dus haal deze lekkere dingen in huis, draai een paar supersimpele salades in elkaar en nodig je vrienden uit aan je burratabar.

Zo zet je een burratabar op
Voor 6 personen heb je 3 à 4 bollen burrata nodig; bewaar ze koud totdat je de salades op schalen presenteert. Maak drie makkelijke salades:

•  Rauwe biet en wortel, geschaafd op de mandoline, gehusseld met olijfolie en een beetje azijn en mosterd, bestrooid met peper, zout, sumak en dille.
• Verschillende citrusvruchten gepeld en gesneden, bijvoorbeeld een mandarijn, een grapefruit en een bloedsinaasappel met een halve rode ui in ragdunne ringen, wat groene olijven, gehakte pistachenoten, olijfolie, peper en zout en gehakte dragon.
• Cherrytomaatjes en geplette komkommerstukken met een fijngehakte jalapeñopeper, olijfolie, citroensap, zout en basilicumblaadjes.
• Doe een pondje gemengde olijven in een kom (haal verschillende soorten bij de Turkse supermarkt) en hak wat verse groene kruiden grof (zoals peterselie, munt en rozemarijn) en doe die ook in een kom of schaaltje.
• Leg verschillende crackers op een plank, met een lekker stokbrood in sneetjes.
• Als het tijd is om het ‘buffet’ te openen, zet je de bollen burrata elk in een eigen kom met een lepel links op de tafel, daarnaast de salades, en aan het eind (rechts) de toppings (de olijven en de kruiden) alsook zout en peper.
• Daarnaast de crackers en het brood, en je burratafeest is aan!

Tips:
De salades kan je ’s ochtends al maken en luchtdicht koel bewaren tot het tijdstip van serveren. Probeer verschillende kleuren wortels en bieten en tomaatjes te halen: hoe kleurrijker je burratabar, hoe mooier. Als je er wat ham bij wil serveren is wat Italiaanse prosciutto (of andere ham) erbij ook heerlijk. En om in Italiaanse sferen te blijven kun je er verschillende wijnen bij serveren als pinot grigio, sangiovese en een fles goede prosecco. Salute!