De bosbes en blauwe bes zijn niet hetzelfde

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het verschil tussen bosbessen en blauwe bessen.

Blauwe bessen of bosbessen geven muffins, scones, boozy wentelteefjes of American pancakes net even die frisse touch die deze zoete baksels nodig hebben. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen blauwe bessen en bosbessen?

Hoewel de twee bessen qua uiterlijk bijna identiek zijn (blauw, rond) en de blauwe bes én bosbes in het Engels maar één woord hebben (blueberry’s) zijn ze van binnen toch anders en groeit de ene bes wild en de andere niet. De verschillen leggen we aan je uit en we geven je meteen de gouden tip voor het herkennen van verse bessen.

Kweek versus wild
Blauwe bessen en bosbessen groeien allebei anders. Blauwe bessen vind je in trosjes aan hoge struiken. Deze struiken groeien niet wild in de natuur, maar worden vooral gekweekt – en zijn dus ook het hele jaar door verkrijgbaar. Doordat de blauwe bes in groepjes groeit, wordt deze soort ook wel de trosveenbes genoemd. Bosbessen groeien daarentegen in hun uppie aan een lage struik in het bos, tussen april en juni. Bosbessen wildplukken kan dus, maar je moet ze wel weten te herkennen.

Groot versus klein
En dat doe je als eerste aan de vorm van de bes. Bosbessen zijn meestal kleiner dan blauwe bessen en worden maximaal één centimeter groot. Het opvallendste verschil: bosbessen zijn van buiten én van binnen blauw, het vruchtvlees van een blauwe bes is wit.

Zo herken je een verse bes
Of het nou blauwe of bosbessen zijn, allebei eten we ze het liefst als ze fris en fruitig zijn. Verse bessen kun je herkennen aan de witte waas op de bes. Dit is een natuurlijk laagje dat ervoor zorgt dat de bes sappig en vers blijft. Als je zachtjes over de bes wrijft met je vinger en de bes blijft donkerblauw van kleur, ontbreekt dit beschermlaagje dus en zijn de bessen waarschijnlijk al wat ouder, slapper en meliger van smaak.

Anti-aging
En natuurlijk zijn zowel de blauwe bes als de bosbes gezond. Het vitamine C-gehalte in de bosbes is weliswaar groter dan in de blauwe bes, maar de blauwe bes hoort ook thuis in het rijtje superfoods. Dat komt onder andere door het hoge aantal ‘anthocyanen’ of te wel plantaardige kleurstoffen, die bekendstaan als natuurlijke anti-aging stoffen. De stoffen worden nog steeds uitgebreid onderzocht, maar men neemt inmiddels aan dat de antioxiderende eigenschappen van anthocyanen vijftig keer hoger zijn dan vitamine E en tweemaal hoger dan vitamine C. In het geval van anti-aging effecten zijn bosbessen de absolute kampioen. Ze zitten boordevol anthocyanen en flavonoïden. Hoe donkerder de kleur van de bosbessen, hoe meer antioxidanten ze bevatten.

Beeld: Unsplash