De wetenschap heeft koffie nog beter gemaakt

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: hebben wetenschappers koffie nou nóg beter gemaakt?

Inmiddels is bijna iedereen wel op de hoogte van de voordelen van een gezonde darmflora in je lichaam waarbij de goede, lichaamseigen bacteriën altijd net als winnaar uit de bus komen in de continue strijd tegen slechte bacteriën en ziekmakende micro-organismen. Of koffie nou wel of niet goed voor je darmgezondheid is, daarover bestaan uiteenlopende meningen en onderzoek, maar deze wetenschappers besloten het heft in eigen hand te nemen en te proberen koffie goed voor je darmen te máken, gewoon zonder enige twijfel.

Want er is wetenschappelijke literatuur die stelt dat koffiedrinken sowieso aan te bevelen is vanwege het op gang helpen van de ontlasting en in stand houden van de spijsvertering. Aan de andere kant zeggen artsen ook dat de laxerende werking van koffie juist nadelig is voor mensen met gevoelige darmen. Maar stel dat het met jouw darmen prima gaat en je ook nog eens op zoek bent naar een manier om de gezondheid van je darmflora een boost te geven… Zou deze koffie dan precies kunnen zijn wat je nodig hebt?

Dokter Koffie
Voedselwetenschappers aan de National University of Singapore hebben een koffie (en een thee) ontwikkeld die rijk is aan probiotica. Aan gebrouwen koffie zijn bepaalde voedingsstoffen en probiotica toegevoegd, waarna het drankje vierentwintig uur fermenteerde alvorens het koelen. Het cafeïnegehalte bleef intact, alsook de organische verbindingen in koffie die een bewezen goede invloed op de gezondheid hebben. Ook creëerde Alcine Chan, de wetenschapper die de koffie ontwikkelde, verschillende varianten; sommige met een zachter mondgevoel, andere weer met rokerige smaakprofielen, en ook een koffie wat hoger in zuren. Voor iedere voorkeur wat wils. De koffie is nog niet voor consumenten beschikbaar, maar wie weet zet dit wel wat in gang bij producenten.

Wikken en wegen
Wel is het volgens wetenschappers aan onze eigen Maastricht UMC+ vaak nog maar de vraag of die toegevoegde probiotica nuttig zijn. “Het is maatwerk,” aldus dr. Daisy Jonkers, specialist maag-, darm- en leverziekten aldaar. “Bij voedingsmiddelen met probiotica is het een kwestie van geluk hebben. Sommige mensen hebben er baat bij, andere niet. Als je vaak ziek bent zou je zo’n probioticadrankje vier weken kunnen uitproberen om te kijken wat er gebeurt. Door meer te leren over de functies van bepaalde bacteriën in de darm, kunnen er in de toekomst misschien betere producten worden worden ontwikkeld voor specifieke toepassingen.”

Dus of je op de korte termijn een probiotische haverlatte extra heet bij je lievelingsbarista kan bestellen en of het van nut kan zijn voor jouw gezondheid is nog maar de vraag, maar het is altijd leuk om te weten dat er gewerkt wordt aan een gezondere wereld.