SFOGLIATELLA: HET ITALIAANSE ANTWOORD OP DE CROISSANT

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Sfogliatella, het Italiaanse antwoord op de croissant.

Een symbool van de Italiaanse stad Napels, dat is ook wel hoe de sfogliatella wordt omschreven. De snack heeft veel weg van een croissant, maar wat is het eigenlijk?

Simpel gezegd: een gevuld zoet broodje dat vaak bij het ontbijt wordt gegeten. Hij komt in twee varianten: de Riccia en de Frolla.

Riccia
De Riccia heeft meestal de vorm van een schelp en heeft een vlokkige buitenkant. Dit zou je kunnen zien al de originele versie van de sfogliatella.

Frolla
De Frolla is een simpelere versie van de sfogliatella en wordt gemaakt van kruimeldeeg waardoor het een gladde buitenkant heeft.

Vulling
Traditioneel wordt de sfogliatella gevuld met een zoete mix van ricotta en griesmeel met gekonfijte sinaasappel. Tegenwoordig zijn er ook andere vullingen die uiteenlopen van kaas tot amandelspijs.

Ontbijt
We zeiden het eerder al even: de Italianen eten ‘m als ontbijt, liefst met een cappuccino. Het summum: als hij net uit de oven komt. Dan is hij het allerlekkerst. Kortom: een must-try als je naar Napels gaat.