Amayzine

DIT ZIJN DE GROTE WINNAARS VAN DE FAVORFLAV FOOD TOP 100, EDITIE 2022

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: De grote winnaars van de favorflav food top 100, editie 2022

Wie zijn dé smaakmakers in de wereld van eten en drinken? Dat is de vraag die we ons ieder jaar weer stellen bij het construeren van de FavorFlav Food Top 100, ons jaarlijkse feest waarop we de honderd meest invloedrijke mensen in de foodscene eren. De eerste plek? Die is dit jaar voor Miljuschka Witzenhausen.

Voor alweer het zesde achtereenvolgende jaar stelden we een likkebaardend lekkere lijst samen van de movers & shakers van de Nederlandse gastronomie. Maanden zijn we bezig met het beantwoorden van de vragen: Wie doen ertoe in de Nederlandse culinaire scene? Wie bepaalt wat wij eten en drinken? Wat eten we en waar bestellen we dat? Wie straalt? Wie faalt? Wie scoort?

En vooral: wie doet dat in dít jaar? Tijdens de laatste live editie – de FavorFlav Food Top 100, 2020 vond vanwege corona mobiel plaats, ging Janny van der Heijden, de grande dame van de culi-journalistiek, met de bokaal naar huis.

FavorFlav Food Top 100 winnaars 2019, v.l.n.r. Sharon van Lokhorst (hoofdredacteur FavorFlav), Marcus Polman (founding editor), Vjèze Fur, Janny van der Heijden, Miljuschka Witzenhausen en Jörgen Raymann

Hall of Fame
We ontvingen talloze suggesties van foodies door het hele land en van onze Hall of Fame, bestaande uit voorgaande winnaars en gastronomen met een bijzondere staat van dienst, waaronder sterrenchefs Joris Bijdendijk (Rijks*, Wils*), Jonnie en Thérèse Boer (De Librije***), Robert Kranenborg en Jacob Jan Boerma (The White Room*).

De top 3
Het leverde een spannende lijst op met 100 genomineerden: een bonte mix van (sterren)chefs, foodproducenten, restaurateurs, startups, culinair journalisten, cocktailshakers, merkenbouwers en andere belangrijke spelers uit de culinaire scene. Die allen een bewezen bijdrage hebben geleverd als het gaat om het verrijken van de eetcultuur en het eetbewustzijn in Nederland. En net als de redactie van FavorFlav hebben ze een bonkend hart voor het betere eten en drinken. We proudly present the winners, mét bijbehorend juryrapport.

Nummer 1: Miljuschka Witzenhausen
Het ene na het andere culinair magazine gaat op de fles, en wie durft er in die markt een nieuw foodmagazine op te zetten? Miljuschka. Lef, hoor! Haar magazines zijn niet aan te slepen. Dit is uitgeven nieuwe stijl – lezers bestellen vooraf online een exemplaar, dus nooit meer stapels onverkochte bladen in de kiosk. En met nul advertenties. Samen met een dreamteam van redacteuren en stylisten maakt zij een jaloersmakend mooi magazine, dat inmiddels vier keer per jaar verschijnt. Ook sympathiek: een deel van de opbrengst van het tijdschrift gaat naar het Epilepsiefonds.

En 2021 was sowieso het jaar van Mil – voor intimi. Ze lanceerde eindelijk haar langverwachte website met een indrukwekkend archief van haar recepten (lemon cheesecake anyone?). En ze was weer volop op de buis te zien om haar boodschap van lekker-eten-hoeft-niet-ingewikkeld-te-zijn te verkondigen. Met een eigen kookprogramma Miljuschka Kookt op RTL4, in Bak met Miljuschka op 24Kitchen, als vaste foodexpert op RTL Boulevard en als razende reporter in Snackmasters.

En dan is er ook nog haar serie culi-podcasts Eetgeheimen, persoonlijke gesprekken waarin zij haar favoriete foodie- vrienden aan de tand voelt over hun culinaire geheimen. Keukenconfessies waar wij iedere keer weer van smullen. Everbody loves Miljuschka, en wij ook. In 2019 nog de tweede plek in de FavorFlav Food Top 100, dit jaar gaat ze er met de hoofdprijs vandoor. Gefeliciteerd Miljuschka!

Nummer 2: Alain Caron en zonen
Culinair fenomeen en beroeps-Fransoos Alain Caron is een vaste waarde in het veelbekeken tv-programma BinnensteBuiten.
Ondertussen bouwt hij – ondanks corona – gestaag verder aan een bescheiden imperium familierestaurants, samen met zijn zoons David en Tom. Naast redactiefavorieten Café Caron en Petit Caron in de Amsterdamse Pijp kwamen daar bij De Gouden Reael (op het Reaeleneiland) en Cantine de Caron (op het Westergasterrein). Alles volgens het beproefde recept van de klassieke Franse bistrokeuken.

De recepten van de beroemde culinaire familie werden gebundeld in La Table de Caron: van oeufs durs mayonnaise en makreelrillettes met dragonmayonaise tot zalm en croûte, boeuf bourguignon en een bouillabaisse. Eten zoals bij de familie Caron aan tafel, je vreet je vingers erbij op.

Nummer 3: Robèrt van Beckhoven
Robèrt van Beckhoven, bij het grote publiek bekend als het jurylid met de zachte g van Heel Holland Bakt, associeer je misschien met taarten of met het perfecte brood. Hij is namelijk de enige in heel Nederland die zowel meesterpatissier is als meesterbakker. Minder bekend: Robèrt is een internetnerd. Tenminste: hij heeft een uiterst succesvol en innovatief online platform opgezet. Via website Meesterlijk van Robèrt kunnen liefhebbers cursussen volgen, recepten vinden, bak-ervaringen uitwisselen en online bakspulletjes kopen. Mislukken al die baksels, dan is via de website zelfs een kant-en-klare taart of zak koekjes van de meesterbakker te bestellen. Slimme zakenman!

Bijzonder diner
De FavorFlav Food Top 100 #6 is maandag 13 juni 2022 bekendgemaakt in restaurant Daalder tijdens het jaarlijkse FavorFlav Food Top 100 diner, gepresenteerd door Horace Cohen & Pim Veth en FavorFlav’s hoofdredacteur Sharon van Lokhorst. Topchefs Dennis Huwaë (Daalder*), Jermain de Rozario (De Rozario*), Alain Caron (o.a Café Caron, Petit Caron), Menno Post (Olivijn*), Jonathan Karpathios (The Farm Kitchen) en Bart de Gans (De Dessertclub) verzorgden het zesgangen-diner. Benieuwd naar hun gerechten, de uitreiking en de avond in z’n algeheel? Je ziet het allemaal terug in onze Instastories @favor_flav